한정식

고급형. 식기도 전통 놋그릇과 도자기를 사용하고 메뉴들도 좀 더 고급스럽게 나온다.

일반형. 가정식 백반과도 다소 일맥상통한 점을 공유한다.

1. 개요

2. 상세

3. 형식

4. 기타

• 어떤 한정식집들은 음식의 가짓수에 치중하여 많이 내놓는 데 급급하는 경우가 많다. 식객에서도 이를 비판하는 대목이 나온다. 정식 그 자체라는 틀에 맞추기 때문에 많은 음식을 내놓지만 막상 손대는 음식은 많이 없고 여러 음식이 난무해서 혼란스럽기도 하며 이럴 경우 음식 자체의 맛을 최대한 느끼기 보다 그냥 많이 먹는 데 치중하게 된다. 만약 대부분 다 먹지 못 하고 남기는 경우가 생긴다면 이는 큰 문제다. 포장을 안 해주는 집도 많고 포장해 가기도 그런 경우가 많아서 남는 음식은 전부 버릴 수밖에 없기 때문이다.

• 고급 한정식집은 대체로 1인 손님을 잘 받지 않는 경향이 있다. 고급 레스토랑과 마찬가지로 단순히 식사만 하는 것이 아닌 연회나 접대를 겸할 목적인 경우가 많기 때문이다. 고급 음식점으로서의 한정식집이 아닌 일반 식당으로서의 한정식집이라면 1인 손님을 받는 경우도 있지만 그러한 가게의 메뉴 구성은 가정식 백반에 가깝다. 물론 고급 한정식집 중에도 1인 손님을 받는 가게들도 있다. #

• 2016년 김영란법에서 1인당 접대 식대를 3만원으로 제한하자 고급 한정식집들이 상당한 타격을 받았다. 기존에 기업인, 고위 공무원, 언론인들이 업무적인 이야기를 할 때 찾던 고급 식당들이 주로 고급 한정식 집이었는데 김영란법으로인해 이런 손님들이 대거 줄어들었기 때문이다. 3만원 이하로 어떻게든 새로 구성을 하려는 가게들도 있으나 마진이 나오지 않아 쉽지 않다고 한다. #

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6. 관련 문서

• 식품 관련 정보
• 한국 요리