| 🍚 밥의 종류 | |||
|
{{{#!wiki style="margin: 0 -10px -5px; min-height: 26px; word-break: keep-all" {{{#!folding [ 펼치기 · 접기 ] {{{#!wiki style="margin: -6px -1px -11px" |
밥짓는 재료 | 귀리밥 · 기장밥 · 가지밥 · 감자밥 · 고구마밥 · 곤드레밥 · 곤약밥 · 녹두밥 · 메밀밥 · 밀밥 · 백미밥 · 당근밥 · 대추밥 · 대통밥 · 두부밥 · 밤밥 · 비지밥 · 보리밥 · 수수밥 · 은행밥 · 옥수수밥 · 율무밥 · 자굴밥 · 자미밥 · 조밥 · 찰밥 · 콩밥 ( 완두콩밥) · 클로렐라밥 · 팥밥 · 피밥 · 해초밥 · 현미밥 · 호밀밥 · 홍미밥(앵미밥 및 적미밥) · 흑미밥 | |
| 국밥 | 굴국밥 · 돼지국밥 · 따로국밥 · 소머리국밥 · 수구레국밥 · 순대국밥 · 짬뽕밥 · 콩나물국밥 · 평양온반 · 라면밥 | ||
| 김밥 | 김치김밥 · 돈가스김밥 · 불고기김밥 · 야채김밥 · 제육김밥 · 참치김밥 · 충무김밥 · 치즈김밥 | ||
| 덮밥 | 김치덮밥 · 돈부리( 가루비동 · 가츠동 · 규동 · 산마이니쿠동 · 오야코동 · 텐동 · 텐신동) · 라면덮밥 · 삼겹살덮밥 · 스팸마요 · 오므라이스 · 오징어덮밥 · 잡채밥 · 제육덮밥 · 짜장밥 · 참치마요 · 치킨마요 · 카레라이스 · 컵밥 · 페이조아다 · 하이라이스 · 회덮밥 | ||
| 볶음밥 | 김치볶음밥 · 까오팟 · 나시고렝 · 비르야니 · 삼선볶음밥 · 아메리칸 프라이드 라이스 · 야채볶음밥 · 잠발라야 · 차오판 · 파에야 · 필라프 · 황금 볶음밥 | ||
| 비빔밥 | 꼬막비빔밥 · 돌솥비빔밥 · 멍게비빔밥 · 산채비빔밥 · 새싹비빔밥 · 육회비빔밥 · 전주비빔밥 · 중화비빔밥 · 진주비빔밥 · 콩나물비빔밥 · 해주비빔밥 · 계란밥 · 묵밥 · 알밥 | ||
| 주먹밥 | 무스비 · 밥버거 · 삼각김밥 · 수플리 · 아란치니 | ||
| 쌈밥 |
김쌈 · 우렁쌈밥 · 제육쌈밥 |
||
| 초밥 | 군칸마키 · 노리마키 · 니기리즈시 · 유부초밥 · 캘리포니아 롤 | ||
| 기타 | 백반 · 고두밥 · 고봉밥 · 공깃밥 · 누룽지( 누룽지탕 · 기리탄포) · 미음 · 죽 · 치밥 · 떡 | }}}}}}}}} | |
| '''[[떡|{{{#!wiki style="display:inline-block; margin: -5px 10px -5px -20px" | ||
|
{{{#!wiki style="margin:0 -10px -5px; min-height:2em; word-break:keep-all" {{{#!folding [ 펼치기 · 접기 ] {{{#!wiki style="margin:-6px -1px -11px" |
<colbgcolor=#B07CD7> 찌는 떡
|
가랍떡 · 감떡 · 감자떡 · 개떡 · 거말떡 · 고구마떡 · 구름떡 · 귀리떡 · 근대떡 · 김치떡 · 깻잎떡 · 꿀떡 · 느티떡 · 달떡 · 달팽이떡 · 당귀떡 · 당콩떡 · 댑싸리떡 · 더덕떡 · 도토리떡 · 두텁떡 · 마꽃떡 · 만경떡 · 망개떡 · 메싹떡 · 무지개떡 · 무치 · 밀기울떡 · 백설기 · 보리떡 · 복령떡 · 복숭아떡 · 봉치떡 · 상추떡 · 새미떡 · 서속떡 · 석이편 · 석탄병 · 솔방울떡 · 송편 · 순채떡 · 술떡 · 시루떡 · 여주산병 · 옥수수떡 · 외랑떡 · 율무떡 · 인삼떡 · 임지떡 · 조롱이떡 · 조침떡 · 청치주먹떡 · 취떡 · 칠곡떡 · 콩떡 · 호박떡 · 혼돈병 · 흑임자떡 |
|
치는 떡
|
가래떡 · 개피떡 · 고치떡 · 바나나떡 · 배피떡 · 살구떡 · 송기떡 · 숯떡 · 오쟁이떡 · 인절미 · 절편 · 좁쌀떡 · 찹쌀떡 ( 찰떡) | |
|
지지는 떡
|
곤떡 · 괴명떡 · 구절떡 · 노티 · 부꾸미 · 비지떡 · 빙떡 · 생강떡 · 우메기 ( 개성주악) · 조망댕이 · 호떡 · 화전 | |
|
삶는 떡
|
경단 · 꼬장떡 · 닭알떡 · 돌래떡 · 오그랑떡 · 오메기떡 · 잣구리 · 즘떡 | |
|
기타 |
LA 찹쌀떡 · 기름떡볶이 · 노점 떡갈비 · 떡국 · 떡국떡 · 떡꼬치 · 떡만둣국 · 떡볶이 · 떡케이크 · 모시떡 · 물떡 · 소떡소떡 · 약밥 · 웃기떡 · 주걱떡 · 총떡 | }}}}}}}}} |
1. 개요
약밥 또는 약식( 藥 食)은 찹쌀에 대추, 밤, 잣 등의 견과류를 섞어 쪄낸 후 기름, 꿀, 간장에 버무려 먹는 음식이다. 이름과는 달리 약과는 전혀 관계가 없다. 약식이라는 이름은 꿀이 들어갔기 때문에 붙은 이름으로, 이전에는 꿀이 들어간 음식에는 약(藥) 자를 붙이는 일이 많았다. 약과가 대표적 예. 약밥을 '밥'이라고는 하지만 엄밀히 따지면 콩밥이나 팥밥과 같은 주식보다는 '떡'에 가깝다.인도네시아 말레이시아 및 브루나이 등지에서도 wajik 이라는 이름으로 불리는 비슷한 음식이 있다. Wajik은 꿀 대신에 설탕 및 코코넛 밀크가 들어가는 것이 특징이다.
2. 특징
한국의 향토 요리이다. 잔칫상에 자주 올라가며, 정월 대보름에 먹는 절식 가운데 하나이기도 하다. 찰밥을 짓는 시간, 다 된 재료를 찌는 시간 등을 포함하면 약 5시간 가량 걸리는 등[1] 제법 수고가 들어가는 음식. 현대에는 미리 만들어 포장해서 파는 약식도 있으며 간식거리로 먹는다.유래는 삼국유사의 소지 마립간 관련 설화. 까마귀가 소지왕에게 위기를 알려줘 거문고 갑을 화살로 쏘아 모반을 미리 잡아낼 수 있었고, 왕이 이에 보답하기 위해 정월 15일마다 찰밥을 지어 까마귀에게 제사를 지냈다는 설화다. 이 때의 찰밥이 고려 때 와서 잣, 밤, 꿀 등 여러 재료를 섞어 짓는 개별 요리로 발전한 것. 도문대작(屠門大嚼)에 따르면 사신들이 중국에 가져갔을 때에도 대인기였다고 한다. 참고로 중국에도 약식과 비슷한 바바오판(八宝饭)이라는 요리가 있다.
현대에는 설탕이나 캐러멜을 첨가하는 경우도 종종 있다. 그게 아니더라도 기본 요리법부터가 꿀이 들어가기에 단맛이 강한 음식.[2] 제사상에 올라가기도 한다. 보통은 특성 상 떡을 대체하는 용도로 많이 쓰이나, 몇몇 집안은 사실 대충 만든 공장제 약과가 맛이 심히 없고 맛있는건 보관성 문제로 구하기 힘든지라 약과의 대체품으로 사용한다.
달달한 음식이지만 의외로 어린이들이나 싫어하는 사람들은 싫어하는데 콩이나 대추 같은 여러 호불호 갈리는 부속물 때문이다. 부속물 없이 순수하게 졸인 쌀로만 만든 약식도 있긴 한데 생각보다 찾기 어렵다. 이 때문에 아이들에게 먹이려고 하면 거부하거나 쌀 부분만 찔끔 베어무는 경우가 많다.
3. 요리법
3.1. 정식 제조법
- 찹쌀을 물에 불려 시루에 쪄낸다. (찰밥 짓기)
- 쪄낸 쌀에 감미료,[3] 기름, 간장 등을 섞어 갈색으로 만든다.
- 대추와 밤을 먹을 만한 크기로 3~4등분한다. 이 때 대추의 씨는 제거.
- 큰 그릇에 2와 3을 한데 넣어 섞고 마지막으로 기름을 넣어 버무린다.
- 시루에 보자기를 깔고, 4를 넣어 쪄낸다.
- 보기 좋게 자른 다음 잣을 고명으로 얹어 완성. 잣을 사전에 넣어 함께 쪄내는 경우도 있다.
3.2. 약식 제조법
- 재료는 정식으로 만들 때와 같이 준비한다. 압력 밥솥을 쓰는 것만 다르다.
- 찹쌀을 물에 불려 체에 받쳐 둔다. 건과(건포도, 건크랜베리, 건 무화과 등)를 넣을 경우에 필요하면 불려서 넣는다.
- 전기밥솥에 쌀을 넣고, 물과 양념을 섞은 밥물을 붓는다. - 양념물은 쌀 위로 조금만 올라오게 적게 넣어 고슬고슬한 밥이 되도록 한다.
- 손질한 밤, 대추 등의 재료를 위에 얹는다.
- 백미 또는 잡곡 코스로 밥을 짓는다. (누룽지가 생기지 않도록, 고화력 코스는 피한다.)
- 다 되면 큰 양푼에 퍼 담고 참기름을 넣고 잘 섞어 준 다음, 적당한 용기나 실리콘 틀 (양갱 틀 등을 이용)에 넣고 식힌 후 먹기 좋은 크기로 잘라 낸다.