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1. 개요
오쟁이떡은 북한 황해도 지역의 떡이다. 오쟁이란 ‘짚으로 만든 작은 섬(바구니)’이며 이름은 여기서 유래되었다.찹쌀가루를 찜통에 찐 후 절구에 넣고 쳐서 만드는 치는 떡의 일종이다.
배피떡과 비슷한 부분이 많다. 배피떡은 개성 토종떡이고 오쟁이떡은 황해도 지방떡이다. 반면 차이점이라면 배피떡은 녹두소가 들어가지만 오쟁이떡은 팥소가 들어간다는 것이다.
2. 조리법
재료는 찹쌀가루 20컵, 붉은 팥 2컵, 소금 1/2큰술, 설탕 1컵, 노란 콩가루 3컵 등이 필요하다.찹쌀가루와 30% 가량의 물을 버무린다.
버무린 것을 찐 후 절구로 친다.
팥을 삶아 수분을 날리고 찧어서 둥글게 팥소를 빚는다.
반죽을 달걀크기만큼 떼어내서 팥소를 넣고 오므린 후 콩가루를 묻힌다.