| '''[[떡|{{{#!wiki style="display:inline-block; margin: -5px 10px -5px -20px" | ||
|
{{{#!wiki style="margin:0 -10px -5px; min-height:2em; word-break:keep-all" {{{#!folding [ 펼치기 · 접기 ] {{{#!wiki style="margin:-6px -1px -11px" |
<colbgcolor=#B07CD7> 찌는 떡
|
가랍떡 · 감떡 · 감자떡 · 개떡 · 거말떡 · 고구마떡 · 구름떡 · 귀리떡 · 근대떡 · 김치떡 · 깻잎떡 · 꿀떡 · 느티떡 · 달떡 · 달팽이떡 · 당귀떡 · 당콩떡 · 댑싸리떡 · 더덕떡 · 도토리떡 · 두텁떡 · 마꽃떡 · 만경떡 · 망개떡 · 메싹떡 · 무지개떡 · 무치 · 밀기울떡 · 백설기 · 보리떡 · 복령떡 · 복숭아떡 · 봉치떡 · 상추떡 · 새미떡 · 서속떡 · 석이편 · 석탄병 · 솔방울떡 · 송편 · 순채떡 · 술떡 · 시루떡 · 여주산병 · 옥수수떡 · 외랑떡 · 율무떡 · 인삼떡 · 임지떡 · 조롱이떡 · 조침떡 · 청치주먹떡 · 취떡 · 칠곡떡 · 콩떡 · 호박떡 · 혼돈병 · 흑임자떡 |
|
치는 떡
|
가래떡 · 개피떡 · 고치떡 · 바나나떡 · 배피떡 · 살구떡 · 송기떡 · 숯떡 · 오쟁이떡 · 인절미 · 절편 · 좁쌀떡 · 찹쌀떡 ( 찰떡) | |
|
지지는 떡
|
곤떡 · 괴명떡 · 구절떡 · 노티 · 부꾸미 · 비지떡 · 빙떡 · 생강떡 · 우메기 ( 개성주악) · 조망댕이 · 호떡 · 화전 | |
|
삶는 떡
|
경단 · 꼬장떡 · 닭알떡 · 돌래떡 · 오그랑떡 · 오메기떡 · 잣구리 · 즘떡 | |
|
기타 |
LA 찹쌀떡 · 기름떡볶이 · 노점 떡갈비 · 떡국 · 떡국떡 · 떡꼬치 · 떡만둣국 · 떡볶이 · 떡케이크 · 모시떡 · 물떡 · 소떡소떡 · 약밥 · 웃기떡 · 주걱떡 · 총떡 | }}}}}}}}} |
餛飩餠
1. 개요
혼돈병은 찹쌀가루에 꿀과 계핏가루를 넣고 찌는 떡을 말한다. 만드는 법은 < 규합총서>에 나와 있다. 거피팥고물을 만들어 볶아내는 과정, 소를 만드는 과정, 떡을 안치는 순서와 찌는 시간, 간을 하고 버무리는 시간까지도 오래 걸리는 까다로운 떡이다. 두텁떡과 비슷한 떡이지만 두텁떡보다 양념을 더 한다.2. 레시피
재료법은 <규합총서>의 내용으로 작성하였다.찹쌀가루에 꿀을 버무려 당귀(當歸, 승감초가루)가루 삼분의일만 섞고, 계피가루 2돈, 후춧가루 1돈, 말린 생강(乾薑) 5푼 넣어 잣 1홉을 굵게 두드려 섞는다. 증편 틀에 보자기 깔고 꿀팥 채, 후춧가루, 계피가루를 알맞게 넣어 보자기 위에 편다. 떡가루를 두껍게 펴고 밤을 삶아 찐 것에 꿀양념하여 소를 큰 밤만큼 쥐어 줄지어 늘어놓는다. 가루를 소가 드러나지 않을 만큼 두껍게 위로 덮는다. 대추, 밤, 잣을 방울에 빈틈없이 박고 붉은 꿀팥을 두껍게 뿌린다. 그 위에 맨 찰가루를 덮어야 터지지 않는다. 보자기로 위를 싸매어 시루에 담아 익게 쪄 위에 덮은 것을 걷어 버리고 방울방울 베어 쓴다.
3. 참고 문헌
- 한국전통지식포탈(혼동병)
- 규합총서(閨閤叢書)