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※ 취소선 : 2011년 공식 레시피였으나 2020년 제외 | ||||||
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IBA Cocktail, The Unforgettables |
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Ramos Fizz |
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1. 개요
진을 베이스로 하며, 주로 ’라모스 진 피즈’ 라 불린다. 현재 IBA 공식 칵테일 레시피에 등록되어 있다.2. 상세
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헨리 찰스 칼 라모스(Henry Charles Carl Ramos), 바텐더 |
한 잔을 제조하는 데 12분이 걸리는 칵테일로 유명하며, 라모스는 자신만의 바를 갖게 되어 독립한 후에 ‘셰이커 보이즈(Shaker Boys)’ 라는 그룹을 두고 1분씩 번갈아가면서 흔드는 방식을 사용했다고 한다. 이 셰이커 보이즈는 시기에 따라 수가 조금씩 달랐으며, 기록에 따르면 장사가 잘 될 때는 최대 35명까지 두었다고 전해진다.
현재는 가루 설탕을 시럽으로 대체하고, 셰이킹을 단축하기 위한 여러 가지 방법이 개발되면서 12분까지는 걸리지 않으며, IBA 레시피에서도 셰이킹 2분, 드라이 셰이킹[1] 1분으로 3분까지 단축하였다.
여담으로, 헨리 라모스는 금주법이 시행된 이후인 1919년 10월 27일 마지막 라모스 피즈를 만들었다고 한다.
3. 레시피
3.1. IBA 공식 레시피
||<tablewidth=500><tablealign=center><tablebordercolor=#222,#CCC><colbgcolor=#FFF,#1F2023>라모스 피즈(Ramos Fizz)
2020년 IBA 공식 레시피
주재료
2020년 IBA 공식 레시피
주재료
- 진 45 ml (1 1/2 oz)
- 라임 주스 15 ml (1/2 oz)
- 레몬 주스 15 ml (1/2 oz)
- 설탕 시럽 30 ml (1 oz)
- 크림 60 ml (2 oz)
- 달걀 흰자 30 ml (1 oz)
- 오렌지 플라워 워터[2] 3 Dashes
- 바닐라 엑스트랙트[3] 2 Drops
- 탄산수
4. 여담
- 칵테일 유튜버들의 신고식으로도 유명하다. 장시간의 셰이킹에 괴로워하는 유튜버를 보는 목적.
- 한 유튜버는 1분 안팎의 셰이킹으로 만드는 방법을 공유했다. 소다수와 계란을 제외하고 얼음을 넣어 25초간 셰이킹 하고, 얼음을 빼고 계란을 넣고 40초간 드라이 셰이킹 하는 방법이다.
- 여기에서 진을 빼고 무알콜 대용 진을 넣으면 버진 라모스 피즈가 된다.