최근 수정 시각 : 2024-11-03 16:26:39

마르티네스(칵테일)

International Bartenders Association
2020년 IBA 공식 칵테일
{{{#!wiki style="margin:-0px -10px -5px"
{{{#FFF {{{#!folding [ 펼치기 · 접기 ]
{{{#000,#DDD {{{#!wiki style="margin:-5px -1px -11px; word-break: keep-all; font-size:0.9em; letter-spacing: -0.5px" 		The Unforgettables
네그로니 다이키리 드라이 마티니 라모스 피즈 라스트 워드 러스티 네일
마르티네스 맨해튼 메리 픽포드 몽키 글랜드 불바디에 뷰 카레
브랜디 크러스타 비트윈 더 시트 사이드카 사제락 스팅어 아메리카노
알렉산더 애비에이션 엔젤 페이스 올드 패션드 위스키 사워 존 콜린스
진 피즈 카지노 클로버 클럽 턱시도 파라다이스 포르토 플립
플랜터즈 펀치 행키팽키 화이트 레이디 더비 바카디 스크루드라이버
Contemporary Classics
골든 드림 그래스호퍼 데킬라 선라이즈 롱 아일랜드 아이스 티 마가리타 마이타이
모스코 뮬 모히토 미모사 민트 줄렙 베스퍼 벨리니
블랙 러시안 블러디 메리 샴페인 칵테일 섹스 온 더 비치 시 브리즈 싱가폴 슬링
아이리시 커피 좀비 카이피리냐 코스모폴리탄 콥스 리바이버 No.2 쿠바 리브레
키르 프렌치 75 프렌치 커넥션 피나 콜라다 피스코 사워 헤밍웨이 스페셜
홀시스 넥 갓마더 갓파더 로즈 하비 월뱅어
New Era Drinks
네이키드 앤 페이머스 뉴욕 사워 다크 앤 스토미 러시안 스프링 펀치 레몬 드롭 마티니 바라쿠다
VE.N.TO 브램블 비스 니즈 사우스사이드 서퍼링 바스타드 스파이시 피프티
아페롤 스프리츠 에스프레소 마티니 옐로 버드 올드 쿠반 일레갈 칸찬차라
토미스 마가리타 트리니다드 사워 티퍼러리 팔로마 페니실린 페르난디토
페이퍼 플레인 프렌치 마티니 더티 마티니 뱀피로 B-52 카미카제
※ 취소선 : 2011년 공식 레시피였으나 2020년 제외
IBA 제외 칵테일 목록 보러가기
}}}}}}}}}}}}}}} ||
파일:logo-iba.png IBA Cocktail, The Unforgettables
파일:마르티니스.jpg
Martinez

1. 개요2. 상세3. 레시피
3.1. O. H. 바이런 레시피 (1884년)
3.1.1. No.13.1.2. No.2
3.2. 제리 토마스 레시피 (1887년)3.3. IBA 공식 레시피

1. 개요

진을 베이스로 하며, 마티니와 맨해튼의 중간 형태를 띈다. 현재 IBA 공식 칵테일에 등록되어 있는 레시피 중 하나이다.

2. 상세

기원에 대해서는 두 가지 설이 있다. 하나는 옥시덴탈 호텔(Occidental Hotel)의 바텐더였던 제리 토마스가 처음으로 선보였다는 것이고, 다른 하나는 마르티네스 바의 바텐더였던 리슐리외(Richeliue)에 의해 선보여졌다는 것이다. 여담으로, 둘 다 캘리포니아 주에 위치해 있었다.

마르티네스에 관한 가장 오래된 기록은 1884년 O. H. 바이런(O. H. Byron)의 저서 <모던 바텐더 가이드(The Modern Bartenders' Guide)>와, 1887년 제리 토마스의 저서 <바텐더 가이드(Thomas' The Bar-Tender's Guide)>이다. 바이런의 책에 따르면 마르티네스는 맨해튼에서 위스키를 진으로 대체한 칵테일이다. 원래의 마르티네스는 제네바 진을 사용했을 것으로 추정되나, 1887년 제리 토마스의 레시피에서는 올드 톰 진을 사용했다.

여담으로, 1888년 해리 존슨(Harry Johnson)의 <New and Improved Illustrated Bartender's Manual>에서는 마지막 글자 ‘z’ 가 빠진 ‘Martine’ 으로 표기되었는데, 그로 인해 ‘마르티네스에서 마티니가 파생되었다’ 는 가설도 상당히 높은 지지를 얻고 있다.

3. 레시피

3.1. O. H. 바이런 레시피 (1884년)

1884년 바이런의 레시피는 맨해튼에서 기주만 진으로 바꾼 것이며, <모던 바텐더 가이드(Modern Bartender Guide)> 1884년 판에 맨해튼 2종이 기록되어 있기 때문에 마르티네스도 2종이다.

3.1.1. No.1

||<tablewidth=500><tablealign=center><tablebordercolor=#222,#CCC><colbgcolor=#FFF,#1F2023>마르티네스 No. 1(Martinez Cocktail No. 1)
1884년 『Modern Bartender Guide』 21p
주재료 부재료 / 도구

3.1.2. No.2

||<tablewidth=500><tablealign=center><tablebordercolor=#222,#CCC><colbgcolor=#FFF,#1F2023>마르티네스 No. 2(Martinez Cocktail No. 2)
『Modern Bartender Guide』 21p
주재료 부재료 / 도구

3.2. 제리 토마스 레시피 (1887년)

||<tablewidth=500><tablealign=center><tablebordercolor=#222,#CCC><colbgcolor=#FFF,#1F2023>마르티네스(Martinez Cocktail)
1887년 『The bar-tender's guide』 25p
주재료 부재료 / 도구
  • 1. 위 재료들을 얼음과 함께 셰이커에 넣고 잘 흔들어준다.
  • 2. 얼음을 걸러내고 큰 칵테일 글라스에 따라준다.
  • 3. 레몬 슬라이스를 1/4등분하여 잔에 넣어준다. 만약 단 맛을 선호한다면 검 시럽을 추가한다. ||

3.3. IBA 공식 레시피

||<tablewidth=500><tablealign=center><tablebordercolor=#222,#CCC><colbgcolor=#FFF,#1F2023>마르티네스(Martinez)
2020년 IBA 공식 레시피
주재료 부재료 / 도구
  • 1. 주재료를 얼음과 함께 믹싱 글라스에 넣고 잘 저어준다.
  • 2. 얼음을 걸러내어 차갑게 식힌 칵테일 글라스에 따라준다. 레몬 제스트[10]로 가니쉬해주면 완성. ||

[1] 원본에서는 프렌치 베르무트라 표기되어 있다. [2] 지거(jigger)의 절반으로, 금주법 이전 시대 기준 30 ml (1 oz), 금주법 이후로는 22.5 ml(3/4 oz)이다. [3] 원본에서 진의 종류를 특정하지는 않았으나 제네바 진으로 추정된다. [4] 원본에서는 이탈리안 베르무트라 표기되어 있다. [5] fine의 의미가 단순히 깨끗한 얼음인지 곱게 간 얼음인지는 불명. [6] 원본에서 따로 베르무트에 대한 설명은 없으나 스위트 베르무트로 추정한다. [7] 1828년 창립된 앙고스투라 비터와 비슷한 칵테일 비터스로 'Bogart's Bitters'라고도 불렸다. 이 레시피가 적혀있는 바텐더 가이드에 등장하는 유일한 비터스이다. 19세기 등장할 당시에는 칵테일이 큰 인기를 끌었기 때문에 유명했으나 금주법으로 회사는 문을 닫고 명맥이 끊겨버렸다. 현재 판매되고 있는 보커스 비터스는 당시 추정되는 재료를 기반으로 하여 만든 것이다. [8] fine의 의미가 단순히 깨끗한 얼음인지 곱게 간 얼음인지는 불명. [9] 보통 쿠프 글라스(Coupe glass)를 사용한다. [10] 레몬 대신 오렌지 제스트를 사용해도 좋다.

파일:CC-white.svg 이 문서의 내용 중 전체 또는 일부는 문서의 r188 판에서 가져왔습니다. 이전 역사 보러 가기
파일:CC-white.svg 이 문서의 내용 중 전체 또는 일부는 다른 문서에서 가져왔습니다.
[ 펼치기 · 접기 ]
문서의 r188 판 ( 이전 역사)
문서의 r 판 ( 이전 역사)

분류