애시(빵)

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언어별 명칭
영어	Ash bread, Ash cake
아랍어	جَمْرِي

1. 개요

아라비아반도의 예멘에서 유래한 빵 및 빵 요리법. '애시 브레드' 또는 '애시 케이크'로 알려져 있다.

2. 특징

뜨거운 재 또는 석탄이 담긴 현무암 그릇으로 효모를 넣은 반죽을 익힌 빵으로, 투아레그족의 타구엘라와 만드는 법이 유사하다.[1]

그냥 먹으면 닝닝한 맛이 나서 다른 음식들과 곁들여 먹는다.

3. 역사

역사가 오래된 빵으로, 기원후 로마의 저서에서도 고대 히브리어 단어인 '우고트(עֻגוֹת)'[2]로 언급되고 있다.

아라비아반도에서 먹던 빵이었으나, 베두인들이 대부분의 서아시아와 북아프리카로도 이주하면서 수단, 남수단 [3] 등에서도 먹는다. 예멘 북부에서는 '잠리(جَمْرِي)'라고 부른다.

[1] 다만 차이점이 있다면, 타구엘라는 효모가 들어간 발효된 반죽이 아니다. [2] 대략 "케이크 같은 납작빵"을 가리킨다. [3] 남수단은 북아프리카가 아니지만 수단의 지배를 받은 적 있다 보니 애시 빵이 소비될 때도 있다 #.

애시(빵)

1. 개요

2. 특징

3. 역사

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