|
한국의 국물 요리 |
||
|
{{{#!wiki style="margin: 0 -10px -5px; min-height: 26px; word-break: keep-all" {{{#!folding [ 펼치기 · 접기 ] {{{#!wiki style="margin: -6px -1px -11px" |
국 | 감잣국 · 계란국 · 고사릿국 · 고지국 · 국밥 · 굴국밥 · 김칫국 · 다슬깃국 · 닭개장 · 돼지국밥 · 따로국밥 · 떡국 · 떡만둣국 · 매생이국 · 몸국 · 묵국 · 뭇국 · 미역국 · 배추속댓국 · 보말국 · 북엇국 · 사골국 · 선짓국 · 소머리국밥 · 솎음배춧국 · 쇠고깃국 · 수구레국밥 · 수제비 · 순댓국 · 술국 · 숭엇국 · 시래깃국 · 쑥국 · 아욱국 · 우거짓국 · 육개장 · 접짝뼈국 · 재첩국 · 조깃국 · 콩국 · 콩나물국 · 콩나물국밥 · 탕국 · 토란국 · 평양온반 · 해장국 · 호박국 · 홍어앳국 · 효종갱 · 뼈다귀해장국 |
| 탕 | 갈낙탕 · 갈비탕 · 감자탕 · 거갑탕 · 곰탕 · 꽃게탕 · 꿩탕 · 내장탕 · 누룽지탕 · 닭곰탕 · 닭도리탕 · 대구탕 · 도가니탕 · 들깨탕 · 매운탕 · 물곰탕 · 보신탕 · 삼계탕 · 백숙 · 새우탕 · 설렁탕 · 승기악탕 · 신선로 · 아귀탕 · 알탕 · 어탕 · 얼추탕 · 연포탕 · 오리탕 · 용봉탕 · 용압탕 · 임자수탕 · 잡탕 · 조개탕 · 짱뚱어탕 · 지리 · 초계탕 · 추어탕 · 추포탕 · 토끼탕 · 해물탕 · 홍합탕 | |
| 찌개 | 고추장찌개 · 김치찌개 · 동태찌개 · 된장찌개 · 닭한마리 · 부대찌개 · 비지찌개 · 순두부찌개 · 짜글이 · 청국장찌개 · 갈치찌개 · 막장찌개 | |
| 전골 | 어복쟁반 · 조방 낙지볶음 | |
| 냉국 | 가지냉국 · 더덕냉국 · 미역냉국 · 오이냉국 · 우무냉국 · 콩나물냉국 · 화채 |
|
|
| 토란국 |
[clearfix]
1. 개요
토란국은 뭇국에 토란을 넣어 끓인 장국으로, 추석에 먹는 명절 음식이다.2. 상세
추석에 먹는 명절 음식으로 토란이 가을에 수확되기 때문에 먹기 시작된 것으로 보인다. 주로 전라도와 서울, 경기도에서 먹으며 경상도에서는 먹지 않는다. 서쪽 지방들과 다르게 육개장에 줄기를 넣어 끓여먹지 뿌리는 사실상 거의 먹지 않는다고 보면 된다. 영동 지방은 토란국 대신 고지국을 먹는다.고려 중기 이규보가 작성한 동국이상국집에 토란국을 끓여먹었다는 기록이 나오는 것으로 보아 식용의 역사는 오래된 것으로 여겨진다. 조선 후기 유증림의 증보산림경제에는 아예 조리법이 등장하며, 닭 요리로도 알맞다고 했으며 조선의 요리서인 시의전서 역시 같은 내용이 실려있다. # 소고기가 귀한 과거에는 닭고기를 주로 넣어먹었는 듯.