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2017-2019 미슐랭
1스타 오너 셰프 황진선 |
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국내 첫 미슐랭 1스타
前 총괄 셰프 방기수 |
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<colbgcolor=#232130><colcolor=#fff> 조셉 리저우드 Joseph Lidgerwood |
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| 출생 | 1988년 ([age(1988-01-01)]세) |
| 오스트레일리아 태즈메이니아 | |
| 국적 |
[[호주|]][[틀:국기|]][[틀:국기|]] |
| 직업 | 요리사 |
| 가족 | 배우자[1] |
| 소속 | 에빗 (오너셰프 / 2018~현재) |
| 링크 |
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[clearfix]
1. 개요
대한민국에서 활동하는 호주 출신 요리사. 한식 다이닝 레스토랑 '에빗'의 오너셰프이다.2. 생애
호주 태즈매니아 출신의 조셉 리저우드 셰프는 2011년에 요리사 자격증을 취득한 후 미국의 프렌치 런드리와 덴마크의 Noma, 영국의 레드버리라는 각각의 미슐랭 3스타, 2스타 레스토랑에서 근무하였다.2016년부터는 아시아 전역을 순례하며 팝업 레스토랑 행사를 이어가던 중 처음으로 서울에 방문했다. 그리고 한국이 마음에 들어 2018년 말, 한적한 역삼동의 주택가 사이에 에빗을 오픈했다. 그는 한국의 식재료와 토속 재료들을 현대적으로 재해석한 다이닝을 만들었다.
그리고 2019년에 첫 미쉐린 스타를 받은 후, 2020, 2021년 미쉐린 서울 올해의 영 셰프상을 받았고, 이후 4년간 계속해서 받아오고 있다.
3. 경력
4. 활동
4.1. 흑백요리사: 요리 계급 전쟁
백수저 20인 중 1명으로 참가한다.2라운드 1 vs 1 흑백 대전에서 바다장어를 주제로 한 '담백한 바다장어'란 다이닝 스타일 음식으로 흑수저 ' 요리하는 돌아이'와 대결하였으나, 2대 0으로 패배하여 탈락하였다.
4.2. 방송
| <rowcolor=#fff> 년도 | 방송사 | 제목 | 비고 |
| 2021년~2022년 | MBC every1 | 어서와~ 한국은 처음이지? | 185회, 193-194회, 217회, 224회, 230회 출연 |
| 2022년 |
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레소피 | 출연자 |
| 2024년 | 넷플릭스 | 흑백요리사: 요리 계급 전쟁 | 참가자 (백수저) |
5. 여담
- 순혈 외국인 출신 한국 요리 셰프라는 특이한 이력을 가지고 있다.
- 롯데리아의 불고기포텐버거, 통새우크런KIM버거 개발에 참여하였다. 각각 깻잎과 매실 / 김 화이트 소스를 사용했는데 공통적으로 소스 재료의 향이 확 튀는 스타일이고, 좋게 말하면 실험적이며 나쁘게 말하면 호불호가 극단적으로 갈린다.
- 리버풀 FC의 서포터이다.
- 2022년 7월 14일부터 유튜브 푸하하 FOOD 채널에 합류하여 활동하였다.[2]
6. 둘러보기
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