|
{{{#!wiki style="margin: 0 -10px -5px; min-height: 26px; word-break: keep-all" {{{#!folding [ 펼치기 · 접기 ] {{{#!wiki style="margin: -6px -1px -11px" |
<colbgcolor=#ee1c25><colcolor=#fff> 면류 | 기스면 · 도삭면 · 딴딴면 · 마장면 · 뱡뱡면 · 쏸라펀 · 우육면 · 작장면 · 장수면 · 초마면 · 탕육사면 |
| 밥류 | 황금 볶음밥 · 차오판 | |
| 죽류 | 납팔죽 · 화생호 | |
| 탕류 | 누룽지탕 · 마라탕 · 불도장 · 훠궈 | |
| 만두류 | 딤섬 · 만터우 · 물만두 · 소롱포 · 춘권 · 훈툰 | |
| 두부류 | 건두부 · 마파두부 · 모두부 · 취두부 | |
| 육류 | 거지닭 · 경장육사 · 구수계 · 궁보계정 · 난자완스 · 남경 오리 요리 · 동파육 · 홍소육 · 라조기 · 백운저수 · 북경 오리 구이 · 삼투압 · 저표육 · 양꼬치 · 어향육사 · 오향장육 · 차사오( 미즈차사오) · 탕수육 · 궈바오러우 · 해삼주스 · 화퇴 · 회과육 | |
| 수산물 | 멘보샤 · 샤오룽샤 · 샥스핀 · 세수해 · 쏸차이위 · 처우구이위 · 취하 · 칭둔귀 · 카오위 | |
|
반찬 채소류 |
소채( 자차이 · 청경채볶음) · 청초육사 · 파오차이( 쏸차이) | |
| 음료 | 량샤 | |
| 주류 | 틀:중국의 술 · 틀:대만의 술 | |
|
간식 후식 |
내유작고 · 라탸오 · 뤼다군 · 사치마 · 삼부점 · 시미로 · 월병 · 주량원자 · 중화과자 · 탕후루 · 행인두부 · 바쓰 | |
|
|
누가 크래커 · 대만 샌드위치 · 대만식 카스텔라 · 루로우판 · 빤켁 · 좌종당계 · 지파이 · 쩐주나이차(버블티) · 쭈빠빠오 · 타로볼 · 펑리수 · 할포 | |
| 기타 | 귀령고 · 꽃빵 · 루어보가오 · 부용단 · 빙( 젠빙) · 서홍시초계단 · 석자갱 · 유탸오 · 전가복 · 쭝쯔 · 차예단 · 팔보채 · 피단 | |
| 중국 요리 · 중화 요리의 계통별 분류 · 한국식 중화 요리 · 일본식 중화 요리 · 미국식 중화 요리 | ||
중국어: 豬膘肉( 번체자), 猪膘肉( 간체자)[1]
1. 개요
일명 '비파육( 琵 琶 肉)'이라고도 하며, 모쒀족, 푸미족, 나시족 등의 중국 서남부 내륙 소수민족들이 즐겨먹는 음식이다.2. 특징
돼지의 배를 갈라 뼈와 내장을 제거하고, 그 안에 소금과 각종 향신료를 뿌린 후, 돼지의 배를 다시 실로 꿰매어 통째로 절이고 말리거나 발효시킨다. 이때 꿰매진 돼지고기의 모습이 비파를 닮아다고 하여 '비파육'이라고도 하는 것이다.3. 역사
청나라 《진남문견록( 滇 南 闻 见 录)》에는 "여강에는 '비파돼지'가 있는데, 그 색깔이 매우 기이하다. 항저우의 가향육과 흡사하게 삶아 먹는다"는 기록이 있다.목포MBC에서 제작한 다큐멘터리 < 삭힘의 미학> 제6부 삭힘, 그 숭고한 의식 편에 저표육에 대한 내용이 자세하게 나오는데, 모쒀족 등의 소수민족들에게는 저표육의 보유량이 일종의 부의 상징이었다고 한다.
4. 소수민족들의 주요 요리
모쒀족은 저표육을 삶아 먹기도 하며, 푸미족은 저표육을 잘 만드는 소수민족으로 유명하다.나시족의 경우 음력 10월, 돼지를 잡아 조상에게 제사를 지내는데, 이 시기에 저표육을 만들기도 한다. #
[1]
"주비아오러우(Zhū biāo ròu)"라고 부른다.