shaker
1. 칵테일 도구
한자로는 '교반기' 혹은 '진탕기'라고 하지만 보통은 셰이커라 불린다.크게 코블러 셰이커와 보스턴 셰이커로 나뉘며, 일반적으로 셰이커라 하면 전자를 뜻한다.
바에서 사용하는 게 아닌, 미숫가루를 탈 때 사용하는 플라스틱 도구도 셰이커의 범주에 들어간다. 아무튼 흔들어서 섞는 도구 = 셰이커.
1.1. 코블러 셰이커
캡(cap)과 스트레이너(strainer), 그리고 보디(body)로 나뉘며, 전체가 스테인레스 스틸로 만들어져 있다.
보디에 얼음을 가득 채운 후 재료를 넣고 스트레이너와 캡을 씌워 단단히 고정한 후 잘 흔들어주면 OK. 따를 때는 캡을 열고 글라스에 부어 주면 된다. 스트레이너가 있기 때문에 얼음은 나오지 않는다.
사용할 때 스트레이너를 먼저 씌우고나서 캡을 덮어야 한다. 캡과 스트레이너를 합친 상태에서 씌우고 셰이킹하게 되면, 안의 공기가 부족한 상태에서 칵테일에 공기가 녹아들며 셰이커 속이 감압되기 때문이다. 손님 앞에서 멋지게 셰이킹한 후 정작 뚜껑이 안 열리면 낭패보기 십상이다.
구매처는 이마트나 남대문시장 3층, 인터넷 쇼핑몰 등이 있다. 대략 2만원이면 살 수 있다. 좀더 고급품을 찾는다면 일본 브랜드 YUKIWA의 셰이커가 있는데 현지 가격은 대략 4~8만원 정도 한다. 다이소에서도 셰이커를 3천원에 팔고 있지만 크기가 330ml 정도라 칵테일 제조용으로는 적합하지 않다.
1.2. 보스턴 셰이커
일종의 개량형 혹은 편의성을 중시한 형태이다. 믹싱 글라스와 믹싱 틴 두 개로 나뉘며 믹싱 글라스 없이 양쪽 다 틴으로 된 틴앤틴 셰이커도 있다.
사용 시엔 먼저 믹싱 글라스에 음료와 얼음을 채우고 채운 음료를 믹싱 틴으로 옮긴 뒤[1] 믹싱 글라스와 틴을 알맞게 결합시킨 후 잘 흔들어주면 된다. 결합 시엔 틴이 아래쪽, 글라스가 위로 가도록 하고 글라스를 수직이 아닌 약간 비스듬하게 세운 느낌으로 결합시켜야 한다. 이를 지키지 않으면 내용물이 바깥으로 샐 수 있다. 분리 시엔 틴의 결합부를 몇 번 두드려주면 쉽게 분리된다. 보스턴 셰이커의 경우에는 글라스에 따를 때 별도의 스트레이너가 필요하지만, 숙련된 바텐더의 경우 글라스와 틴 사이를 아주 살짝 열어 액체만 내보내는 방식으로 스트레이너 없이 따르기도 한다. 다만 제대로 된 바에서는 보통 스트레이너를 사용한다. 틴을 살짝 열어서 서브하는 방식은 주로 바쁜 가게에서 시간을 줄이기 위해서 사용하는 방식이다.
클래식 칵테일에 보스턴 셰이커는 잘 사용되지 않는 편이지만, 그 압도적인 용량과 사용의 편의성에 의해 칵테일 바에서는 코블러 셰이커보다 더 많이 사용되고 있다. 다만, 술과 잘 섞이지 않는 우유나 크림, 계란이 들어가거나 과일이 들어가는 칵테일의 경우 보스턴 셰이커가 주로 사용된다. 보스턴 셰이커을 사용하면 코블러 셰이커에 비해 음료에 공기가 더 많이 들어가 부드러워지고 거품을 내기 쉽기 때문이다.
요즘 자주 보이는 무제한 칵테일 바에서는 코블러식이든 보스턴식이든, 셰이커를 흔드는 걸 보기가 힘들다. 아예 메뉴에 스터 칵테일만 올려놓는 경우가 많다.
1.3. 구입시 팁
구입시엔 온라인 구매보다는 직접 가서 점검해보고 사는 것이 좋다. 특히 코블러 셰이커의 경우, 바디와 스트레이너 부분이 너무 헐겁거나, 반대로 아예 꽉 맞물려 안 떨어지는 경우가 있다. 후자의 경우 정말 코끼리가 와도 못 떼낼 정도의 뽑기운이 존재하므로 손으로 만져보고 구입하자.2. 프로틴 셰이커
단백질 보충제를 물에 섞는 셰이커다. 헬스장 이용자들이 헬스장 안에서 사용하는 컵은 대부분 플라스틱 셰이커다. 일부 헬스인들은 이 셰이커를 텀블러 대용으로 쓰기도 한다. 셰이커의 디자인은 체육관 느낌이 심하게 나서 일반인들은 텀블러 대용으로 사용하지 않는다.3. 기독교의 종파 중 하나
진교도(震敎徒)라고도 한다.18세기 중엽 미국에서 일어났으며, 이름은 교파의 의식 중 하나인 격렬한 춤에서 따왔다고 한다.
이들은 평등주의를 바탕으로 모두가 재산을 공유하고 결혼을 경원시하며 순결을 미덕으로 여겼다. 출산을 거부하는 대신 고아나 노숙자를 입양하였으며, 21세에 공동체에 머물거나 떠날 수 있도록 선택권을 주었다.
4. 악기
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Shaker
셰이커는 흔들어서 소리내는 타악기류의 총칭이다. 레인스틱 (Rainstick), 카시시(Caxixi/Ganza), 에그 셰이커(Egg shaker) 등이 대표적인 예다.
셰이커 중 하나인 카시시.
대개 손에 쥐기 적당한 크기의 통에 적당히 작고 단단한 알갱이들을 넣은 것이 많다. 흔들면 소리가 나는데 보통 금속제 혹은 플라스틱 통에 작은 씨앗이나 돌을 넣는다. 마라카스 또한 셰이커의 일종이다.
최근 어쿠스틱계열 연주에 많이 보이는데, 버스킹을 보다 보면 주로 보컬이 손에 계란 모양 악기를 쥐고 리듬에 맞춰 흔드는 것을 볼 수 있다. 바로 그 계란 모양의 악기가 에그 셰이커이다.
일반적으로 이러한 달걀 모양 셰이커는 어느 악기상에서나 쉽게 구할 수 있는데, 사실 달걀 모양이 아닌 셰이커도 많다.
셰이커는 보통 손목을 이용해서 연주하는데, 노래의 전반적 리듬에 따라 정확하고 일정하게 손목을 흔들지 않으면 셰이커 내부의 내용물이 일관성 없이 셰이커 내벽을 치기 때문에 좋은 소리가 나지 않는다. 따라서 간단한 구조임에도 불구하고 어느 정도 숙달이 필요하다.
5. 일본의 가수 나카모리 아키나의 앨범
자세한 것은 해당 문서 참조. 참고로 이 앨범명은 1번 항목(칵테일 도구)로부터 따온 것이다.6. 40mP의 하츠네 미쿠 VOCALOID 오리지널 곡
문서 참고.
[1]
믹싱 틴에 바로 음료와 얼음을 따라줘도 되긴 하지만 믹싱 틴은 컵에 비해 가볍고 받침부 면적도 좁아서 잘못하면 넘어질 수 있다.