최근 수정 시각 : 2024-11-13 00:52:09

미네스트로네


{{{#!wiki style="margin: -5px -10px; padding: 5px 10px 4px; background-image: linear-gradient(135deg, #009246 70%, #009246 80%, #fff 80%, #fff 90%, #D2232C 90%, #D2232C);"
{{{#!wiki style="margin: -0px -10px -5px;"
{{{#!folding [ 펼치기 · 접기 ]
{{{#!wiki style="margin: -6px -1px -11px" 		<colbgcolor=#D2232C><colcolor=#FFF> 빵류 피자( 나폴리 피자 · 피자 마르게리타) · 브루스케타 · 칼조네 · 몽블랑 · 그리시니 · 포카치아 · 치아바타 · 판도로 · 파네토네 · 파니니
면류 파스타( 파스타/종류 · 스파게티 · 원팬 파스타) · 알리오 에 올리오 · 카르보나라 · 푸타네스카 · 카쵸 에 페페 · 봉골레 · 뽀모도로 · 아라비아타 · 아마트리치아나, 미네스트로네 · 라자냐 · 오븐 파스타
밥류 리조토 · 아란치니
고기류 코톨레타( 밀라네제) · 스테이크( T본) · 관찰레 · 살라미 · 카르파초 · 카치아토레 · 판체타
해산물 꼬제 · 아쿠아 파차
돌체 비스코티 · 젤라토 · 카놀리 · 카사타 · 티라미수 · 판나코타
액체/
소스류 		토마토 소스 · 마리나라 소스 · 라구 소스( 볼로네제) · 올리브 오일 · 발사미코 · 포도주( 키안티 · 프로세코 · 베르무트)· 커피( 에스프레소 · 아포가토 · 콘 판나 · 마키아토 · 카푸치노 · 카페 샤케라토 · 카페 로마노)
기타 인살라타 카프레제 · 뇨키 · 프로슈토 에 멜로네
}}}}}}}}} ||


미네스트로네
Minestrone
파일:external/upload.wikimedia.org/542px-Homemade_minestrone.jpg
<colbgcolor=#ff6347,#ff6347><colcolor=#ffffff,#2d2f34> 유형 <colbgcolor=#ffffff,#212121> 수프
국가·지역 이탈리아 요리
재료 채소( 토마토, 콩, 당근, 양파 등), 물 또는 육수, 파스타 등

1. 개요2. 특징3. 매체

[clearfix]

1. 개요

이탈리아의 대표적인 수프. 수프 전반을 뜻하는 'zuppa'와 달리 잡탕처럼 끓여먹되, 스튜(stufato)보다는 국물이 많다는 뉘앙스다.

2. 특징

정해진 레시피는 없고 보통 토마토 베이스에 집에 남는 야채나 고기 등을 사용해서 진하게 끓여 내면 만들 수 있다. 보통 20~30분 정도 끓인다.[1] 주로 쓰이는 건 토마토, 콩, 당근, 양파 같은 흔한 녀석들이고, 그 외 베이컨, 돼지고기, 닭고기, 애호박, 버섯, 치즈, 브로콜리, 파스타 등 냉장고에 남은 재료들을 적당히 때려 넣어도 대체로 그럴듯한 맛이 난다. 보통은 면 없는 토마토 스파게티 소스를 묽게 해서 먹는 느낌. 간단하게 아침으로 먹을 수 있는 수프라고 할 수 있다.

탄수화물과 포만감을 보충하기 위해 끓일 때 파스타 등을 넣는데, 수프 속에서 산산이 해체된 파스타를 먹기 싫으면 미리 10분 정도 삶아 뒀다가 수프 다 끓을 때쯤 넣도록 하는 것이 좋다. 스파게티 같은 면발이 아니라 푸실리 같은 숏 파스타가 좋다.

집에서 간단하게 끓이려면 그냥 토마토 파스타 소스에 물을 섞고 냉동야채믹스 같은걸 죄다 넣어서 끓이면 된다. 쓴맛이 난다면 우유나 버터를 조금 넣어주면 된다.

토스카나식은 Ribolita(리볼리타)라고 한다.

양식조리기능사 시험을 볼 때 실기 과목 중에 늘 들어있다. 난이도는 그냥저냥.

한국에 추어탕과 합친 퓨전요리인 추어 미네스트로네가 있다. 기사

3. 매체

[1] 여기서 30~40분 정도(총 1시간) 더 끓이고 걸쭉해지도록 밀가루를 한 스푼 넣으면 스튜가 된다.

분류