| <colbgcolor=#373a3c><colcolor=#fff> 권성준 | |
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| 출생 | 1995년 1월 1일 ([age(1995-01-01)]세) |
| 충청남도 태안군 | |
| 국적 |
[[대한민국|]][[틀:국기|]][[틀:국기|]] |
| 직업 | 요리사 |
| 소속 | 비아 톨레도 파스타바 (오너셰프) |
| 경력 | |
| 가족 | 부모님, 반려묘(아라, 마리, 여름) |
| 병역 | 대한민국 육군 병장 만기전역 |
| MBTI | ENTJ |
| 링크 |
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[clearfix]
1. 개요
대한민국의 요리사.이탈리아 나폴리의 유명 요리학교 ALMA에서 유학했다. 미슐랭 3스타 레스토랑 Le Calandre, 2스타 레스토랑 Dani Maison에서 근무한 이력이 있다.
2. 생애
처음 요리를 시작하게 된 계기는 중, 고등학생 때 하고 싶은 것도 없고 꿈도 없던 시절을 보내다가 그냥 점수 맞춰서 호텔 조리학과에 진학하게 되었는데 우연히 유튜브에서 고든램지의 영상을 찾아보게 되면서 고든램지의 열정과 요리의 완벽함에 대한 추구에 대해 감명을 받아서 그 때부터 하루에 8시간, 10시간씩 요리 영상도 보고 공부도 하면서 요리에 본격적으로 매력을 느끼고 시작하게 되었다.한국에서 학교를 졸업하고 이탈리아의 요리학교 알마(ALMA)에서 유학생활을 한 다음에 미슐랭 3스타인 이탈리아 북부의 레칼란드레(Le Calandre), 미슐랭 2스타인 남부의 다니 메이슨(Dani Maison)에서 근무를 하였다.
이후 한국으로 돌아와서 연남동이랑 청담동에서 경력을 쌓은 뒤 2021년에 연남동에 비아톨레도[1] 파스타 바를 오픈하였다. 2023년에 현재의 용산으로 이전하였다.
3. 활동
3.1. 흑백요리사: 요리 계급 전쟁
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| <rowcolor=#fff> 회차 | 라운드 | 미션 | 결과 |
| 1~2화 | 1R | 흑수저 결정전 | 생존 |
| 3~5화 | 2R | 1 VS 1 흑백 대전 | 생존 |
| 6~7화 | 3R | 흑백 팀전 재료의 방 | 탈락 |
| 8화 | 패자부활전 | 재료의 방 <편의점> | 생존(1등) |
| 8~10화 | 4R | 흑백 혼합 팀전 레스토랑 | 생존 |
| 10화 | 세미파이널 1차 | 인생을 요리하라 | 생존(1등) |
| - | 파이널 | - | - |
3.2. 방송
| <rowcolor=#fff> 년도 | 방송사 | 제목 | 비고 |
| 2024년 |
|
흑백요리사: 요리 계급 전쟁 | 참가자 (흑수저) |
4. 여담
- '나폴리 맛피아'라는 별명대로 나폴리에서 요리사로 일했던 경력이 있다. 흑백요리사에서 리소토 광인이라는 평가를 받을 만큼 이탈리아 요리 문화에 강한 애호를 표하고 있는데, 현재의 식당을 열기 전 운영했던 카페는 에스프레소를 주력으로 밀던 이탈리안 에스프레소 바였으며, 카페 아메리카노를 메뉴판에서 논커피로 분류했었다. 인생 요리 미션에서도 게국지 육수를 모카포트에 서빙하였다.[2] 양 팔에 문신을 한 것도 그쪽 문화의 영향 때문일 수 있다.[3]
- 엄청난 요리 실력[4]과 함께 흑백요리사 편의점 미션에서 스스로를 편의점 죽돌이라고 소개하면서, 티라미수를 냉동고에 냉각시키고 냉동고 앞에서 기다리는 중 초콜릿을 까먹는 모습으로 인해 여유로운 기인 같은 이미지가 붙었으나, 본인의 해명으로는 그냥 간식으로만 먹은 건 아니고 초콜릿을 갈아 토핑해야 했기에 텍스처 점검을 한 것이라고 한다.
- 최소 3개 국어(한국어, 영어, 이탈리아어)가 가능한 것으로 보인다.
- 패자부활전과 세미파이널을 제외하고 매 라운드마다 억까아닌 억까를 당했다. 1라운드 때는 아이디어와 맛을 모두 잡은 요리를 냈으나 요리 위에 올린 꽃잎 때문에 보류 후 합격, 2라운드 때는 이탈리아 사람인 파브리[5]에게 이탈리아 요리의 정수는 나폴리라며 도전했다가 식재료로 홍어가 나왔다. 3라운드 때는 상술했듯 20분만에 리소토 100인분을 식감까지 완벽하게 재현했으나, 그놈의 알덴테 식감 때문에 패배했다.[6]
- 팔에 있는 문신 중에는 자신이 예전에 키우다가 죽은 고양이 그림도 있다고 한다.
5. 둘러보기
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|
[1]
이탈리아어로 비아(Via)는 ‘길’을 뜻하며, ‘Via Toledo(비아톨레도)‘는 나폴리의 가장 번화한 거리이자 동네의 이름이라고 함.
[2]
이 모카포트는 비알레띠가
돌체앤가바나 콜라보로 출시한 한정판이다.
[3]
남부 이탈리아는 문신이 꽤 흔한 지역이다.
[4]
숙련된 양식 요리사 기준으로도 불가능에 가까운 20분만에 리소토 100인분을, 그것도 한국 단립종 쌀로 장립종의 식감까지 재현하면서 쳐내는 굉장한 실력을 보여주었다. 같이 팀이 된
윤남노 셰프마저 처음에 20분만에 해낸다던 그를 믿지 않았을 정도. 심지어 팀전에서 리소토 조리를 혼자 다 했다.
[5]
이탈리아
밀라노 출신의 미슐랭 1스타 셰프이다
[6]
심사위원인 백종원과 안성재는 흑팀을 선택했으나, 전체 100명으로 보면 투표수가 적어서 패배했다.