| 식용유 | ||
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1. 개요
현미유는 현미를 도정하면 나오는 쌀겨에서 지질을 추출한 다음 정제하여 만들어지는 기름이다. 보통 현미유는 발화점이 식물성기름 중에서 높은 기름이라서 튀김요리를 할 때 자주 사용한다. 쌀눈유, 미강유라고도 불리지만, 2007년 식품공전상에서 명칭을 현미유로 결정했기 때문에 잘 쓰이진 않는다.2. 특징
오메가 6와 오메가3 지방산이 포함되어 있으며 항산화 성분인 비타민E 함량이 높다. 색은 탁한 황금색을 띄는데 냄새와 맛이 괜찮지만 가격이 비싼편이다. 한국의 미강생산량은 너무 낮은 수준이기 때문에 대부분은 수입한 것이다.[1]
[1]
주로 태국이나 베트남 등 쌀 생산이 많은 동남아시아 지역에서 수입한다.