| 식용유 | ||
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| 식용유의 발연점 | ||
Avocado Oil
1. 개요
아보카도오일은 불건성유로 아보카도의 씨, 껍질, 아보카도 과육을 압착하여 뽑아낸 기름이다. 발연점은 270℃으로 높은 편이라 부침이나 튀김요리에 적합하며 덕분에 모발 관련 제품에 열보호제로도 사용된다. 원산지는 주로 남미나 북미이며 특히 주성분이 불포화지방산인 올레인산이 많이 함유되어서 건강식품으로 각광받는다. HASS(하스) 품종은 품질이 최상이나 가격이 비싼 편이다.2. 특징
아보카도 오일은 성인병과 비만을 막는 다이어트 음식으로 유명하다. 또 비타민과 칼륨이 풍부해 고혈압이나 피부 미용에도 좋다. 다만 한번에 많이 먹을 시 설사를 할 수 있다. 아보카도 오일은 녹색을 띠는데 샐러드 드레싱으로도 사용된다. 발연점이 매우 높고, 고온에서도 잘 산패되지 않아 튀김용 기름으로도 우수한 기름이나 고온으로 가열할 경우 맛과 향은 크게 떨어지게 되며, 열에는 강하나 햇빛에는 약해 햇빛이 드는 곳에 두면 금방 산패하므로 보관에 유의해야한다.3. 여담
- 올리브 오일처럼 엑스트라 버진, 버진, 퓨어 블렌드가 있다. 튀김, 볶음용으로 사용하면 어차피 그게 그거지만[1] 조리없이 그냥 먹는 샐러드용 기름으로 한다면 올리브 오일를 쓸 때와 같이 엑스트라 버진이 추천된다.
[1]
튀기거나 볶는 식용유로 쓰면 어차피 풍미등은 기름쩐내등에 섞이고 그래서 무의미해진다.