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박찬호의 아내
냉부의 첫 여성셰프!
냉부의 첫 여성셰프!
1. 2016년 레시피
1.1. 두밥두밥 두부두밥
● 재료
두부, 아보카도, 불고기용 소고기, 적양파, 애호박, 표고버섯, 배, 김밥용 우엉,
매실액, 매운 수제양념장, 마늘, 청주, 맛술, 간장, 전분, 밀가루, 즉석밥, 설탕
● 조리방법
1. 두부를 적당한 두께로 썰어 키친타올로 감싸 물기를 제거한다.
2. 아보카도는 씨를 빼고, 껍질을 벗긴다.
3. 불고기용 소고기를 적당한 크기로 썰어 볼에 담아둔다.
4. 마늘을 잘게 다진다.
5. 손질한 불고기용 소고기에 청주, 맛술, 간장, 다진 마늘, 채 썬 적양파를 넣고 버무린다.
6. 비닐팩에 전분, 밀가루를 넣고 섞는다.
7. 두부 사이에 밥을 끼워 샌드를 만들고, 섞어둔 밀가루&전분을 묻힌다.
8. 튀김옷을 입힌 두부샌드를 기름에 튀긴다.
9. 손질한 아보카도를 적당한 두께로 썰어 사이에 밥을 넣어 샌드를 만든 뒤,
섞어둔 밀가루&전분을 묻혀 기름에 튀긴다.
10. 애호박과 표고버섯을 적당한 크기로 썰어 기름을 두른 팬에 볶는다.
11. 배의 껍질을 깎고, 적당한 크기로 썰어 믹서기에 담는다.
12. 믹서기에 김밥용 우엉을 넣고 배와 함께 갈아 소스를 만든다.
13. 볶은 애호박과 표고버섯을 볼에 담아둔다.
14. 마른 팬에 양념한 불고기를 볶는다.
15. 믹서로 간 소스를 체에 밭쳐 내린다.
16. 볶던 불고기에 소스, 전분물, 뜨거운 물, 간장, 설탕, 매실액을 넣는다.
17. 불고기를 볶은 팬에 볶아뒀던 채소를 넣고 다시 한 번 볶는다.
18. 두부샌드와 아보카도샌드를 적당한 크기로 썰어 접시에 담는다.
19. 18 위에 불고기를 얹는다.
20. 매운 수제양념장을 곁들여 낸다.