|
한국의 채소 요리 |
|||
|
{{{#!wiki style="margin:0 -10px -5px; min-height:calc(1.5em + 5px); word-break: keep-all" {{{#!folding [ 펼치기 · 접기 ] {{{#!wiki style="margin:-5px -1px -11px" |
나 물 |
숙채 | 데침( 숙주나물무침 · 시금치무침 · 콩나물무침) · 볶음(고사리무침 · 시래기무침) · 봄나물 |
| 생채 | 무생채 · 오이무침 · 파채무침 | ||
| 숙회 | 강회( 미나리강회 · 쪽파강회) · 두릅숙회 | ||
| 쌈 | 틀:한국의 쌈 요리 | ||
| 김치 | 틀:김치 및 김치 요리 | ||
| 장아찌 | 깻잎장아찌 · 명이나물 · 매실 장아찌 · 콩잎장아찌 | ||
| 조림 | 무조림 · 연근조림 | ||
| 찜 | 단호박찜 · 양배추찜 | ||
| 선 | 오이선 · 호박선 | ||
| 구이 | 가지구이 · 더덕구이 | ||
| 볶음 | 마늘쫑볶음 · 애호박볶음 · 월과채 | ||
| 전 | 배추전 · 부추전 · 파전 ( 동래파전) · 호박전 | ||
| 튀김 | 고추튀김 · 부각 · 섭산삼 · 야채튀김 | }}}}}}}}} | |
| 김치 및 김치 요리 | ||
|
{{{#!wiki style="margin:0 -10px -6px; min-height:2em; word-break:keep-all" {{{#!folding [ 펼치기 · 접기 ] {{{#!wiki style="margin:-6px -1px -11px" |
김치 | 갓김치 · 겉절이 · 게국지 · 깍두기 · 깻잎김치 · 나박김치 · 동치미 · 무생채 · 묵은지 · 물김치 · 배추김치 · 백김치 · 보쌈김치 · 부추김치 · 상추겉절이 · 순무김치 · 열무김치 · 영채김치 · 오이소박이 · 장김치 · 총각김치 · 파김치 |
| 요리 | 김치김밥 · 김칫국 · 김치덮밥 · 김치만두 · 김치말이국수 · 김치볶음밥 · 김치전 · 김치죽 · 김치찌개 · 김치찜 · 김치피자탕수육 · 동치미국수( 막국수) · 돼지고기김치볶음 · 두부김치 · 보쌈 · 부대찌개 · 볶음김치 · 삼합 | |
| 해외 | 기무치 · 마르코프차 | }}}}}}}}} |
1. 개요
생채( 生 菜)는 채소 등의 식용 식물을 양념에 버무려 무친 음식이다.2. 종류
2.1. 한국
2.1.1. 무생채
무생채가 유명하며, 오이, 미나리, 가지 등 다양한 채소가 재료가 된다. 미나리, 부추처럼 재료가 원래 가늘거나, 무나 오이처럼 가늘게 채썰지 않은 경우에는 대부분 무침으로 부른다.생채의 대표라고 할수 있는 무 생채는 그 자체로 먹기도 하지만 오징어젓, 파래, 미나리, 미역, 톳, 당근, 피망/파프리카 등과 함께 섞어서 쓸 때가 많다. 이 때엔 파래무침 등 같이 쓰는 재료의 이름으로 바꿔 부르기도 한다. 따지고 보면 김장 김치, 보쌈 김치의 속도 양념이 풍부하게 들어간 무 생채이다.
인천지역의 방언으로 채장아찌라고도 하는데, 이는 주로 무채를 많이 넣은 김장속을 남겨두어 먹는 김치라는 의미로 주로 쓰인다. 사람마다 구별하는 사람도 있고 그냥 둘 다 채장아찌라고 하는 사람도 있다. 인천 토박이가 아니면 잘 모르는 편. 일부 지역에서는 채지라고도 부른다.