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1. 식품영양표시제도
Nutrition Facts식품 포장지에 식품의 영양 정보를 기준에 따라 표기한 것. 총 내용량, 열량, 탄수화물, 식이섬유, 당류[1], 단백질, 지방, 포화지방, 트랜스지방, 콜레스테롤, 나트륨, 칼슘, 철 함량 등을 총 내용량당 1일 영양성분 기준치에 대한 비율로 표기한다. 영양표시는 장기보존식품( 레토르트 식품), 과자류 중 과자 및 캔디류, 빵류 및 만두류, 초콜릿류, 잼류, 식용유지류, 면류, 음료수, 특수용도식품의 포장지에 필수로 표기해야 한다.
미국 FDA의 Nutrition Facts를 필두로, 규격은 국가마다 다르지만 각국 식약부서에 인증받고 판매되는 식료품에 필수적으로 붙이는 요소다.
2. 작성 과정
제조사에서 자체적으로 측정하거나 식품의약품안전처가 인증한 검사 기관에 의뢰하여 받은 영양성분 데이터를 기반으로 작성한다.제품공정의 미세한 차이, 계절적 요인 등으로 영양성분에 일정량 오차가 발생할 수 있으므로 허용오차 범위를 두고 있다. 따라서 영양성분표는 절대적인 수치가 아니다.
- 열량, 나트륨, 당류, 지방, 트랜스지방, 포화지방, 콜레스테롤 : 실제 측정값은 표시량의 120% 미만
- 탄수화물, 식이섬유, 단백질, 비타민, 무기질 : 실제 측정값은 표시량의 80% 이상
3. 영양표시 읽는 방법
영양표시는 총 내용량당 1일 영양성분 기준치에 대한 비율로 나타나 있다.3.1. 영양성분표
아래는 美 FDA 표준 Nutrition Facts 템플릿이다. 특히 북미산 식품을 많이 접해왔다면 익숙할 표다.
- 영양성분표에는 나트륨, 탄수화물, 당류, 지방, 트랜스지방, 포화지방, 콜레스테롤, 단백질 등이 표기되어 있다. 식품마다 표기된 내용이 다를 수 있다.
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총 내용량(총 제공량)/열량(칼로리)/1회 제공량
총 내용량(총 제공량)은 말 그대로 제품의 총 내용량(g)을 의미한다. 열량(칼로리)은 총 내용량(총 제공량)을 모두 섭취했을 경우의 열량(칼로리)이다. 1회 제공량은 보통 1회 섭취하기에 적당한 양을 의미한다. - 영양성분 함량
- 영양성분표에는 나트륨, 탄수화물, 당류, 지방, 포화지방, 트랜스지방, 콜레스테롤, 단백질 등이 표시된다. 표를 읽으면 각 영양성분이 제품에 얼마나 함유되어있는지 알 수 있다. 우측에 표시된 퍼센트로 제품을 모두 섭취하면 해당 영양성분의 1일 기준치 중 그 퍼센트만큼을 섭취했다는 의미이다. (ex, 나트륨 43% - 1일 나트륨 기준치 2000mg중 43% 섭취)
3.2. 질병과 영양표시 확인
- 영양표시를 확인하고 적정량의 영양소를 섭취하면 건강을 유지할 수 있다.
- 비만/당뇨병: 당류
- 고혈압: 나트륨
- 심혈관계질환: 지방, 트랜스지방, 포화지방, 콜레스테롤
- 체중조절: 열량(kcal)
3.3. 영양표시 확인의 장점
- 식품에 대한 영양정보를 확인할 수 있다.
- 제품들 간 영양성분을 비교할 수 있다.
- 건강에 더 나은 식품을 선택할 수 있다.
- 영양 섭취를 스스로 관리할 수 있다.
4. 연령별 1일 에너지 섭취량
- 1일 영양성분 기준치는 하루 에너지 섭취량이 2000kcal일 때를 기준으로 각 영양성분별 필요량으로 정한 것이다.
- 1일 에너지 섭취량은 성별, 연령 등의 기준에 따라 달라질 수 있으므로 하루에 필요한 영양성분의 양은 개인마다 차이가 있다.
- 그러므로 자신의 신체조건에 알맞게 영양성분표를 확인하고 음식을 섭취하는 것이 바람직하다.
5. 건강에 해로운 고열량-저영양 식품
- 고열량-저영양 식품이란 질병을 일으킬 수 있는 나트륨, 당, 포화지방 등의 비율은 높고 성장에 꼭 필요한 단백질의 비율은 낮은 식품이다. 많이 섭취한다면 성장이 느려지고 비만에 걸릴 수 있다.
- 고열량-저영양 식품의 기준
- 1회 제공량당 단백질이 2그램 이하, 열량 250kcal, 포화지방 4g, 당류 17g 중 하나라도 초과할 시 해당된다.
- 식품의약품안전처 홈페이지에서 고열량 저영양 식품에 해당하는 식품을 쉽게 찾을 수 있다.