최근 수정 시각 : 2024-12-01 03:03:43

수블라키

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파일:Souvlaki_food.jpg

1. 개요2. 상세3. 조리법4. 여담

1. 개요

σουβλάκι(Souvlaki)


대중적인 그리스 요리 중 하나로, 꼬치에 고기와 약간의 야채를 끼워서 만든다.

2. 상세

돼지고기[1]를 사용할 수 있다는 것을 제외하면 튀르키예 쉬쉬케밥과 매우 흡사한데 둘 중 어느 쪽이 원조인지에 대한 논쟁이 있다. 그리스인들은 튀르키예와 역사적으로 앙숙인 만큼 당연히 쉬쉬케밥의 아종이 아닌, 튀르크족이 유럽에 오기 한참 전인 고대 그리스 시절부터 존재하던 자신들의 전통요리로 생각한다. 미케네 문명 시절인 기원전 17세기부터 먹어왔음을 증명하는 유물도 있지만 그 형태가 현재의 수블라키와 동일하지는 않고 튀르키예에서는 케밥의 영향을 받아 근대에 만들어진 요리로 생각한다. 그리스에서는 수블라키 계열 요리들과 별개로 튀르키예 영향을 받아 진짜 케밥을 만들어 팔기도 하고.

실제로는 두 나라 모두 서로의 영향을 받아서 현재의 맛을 확립했을 가능성이 높다. 오스만 제국 술탄 중에도 그리스빠가 몇 있었기도 하니 이상한 일이 아니다. 두 나라 외에도 아랍권, 중앙아시아와 캅카스, 심지어는 중국까지 매우 많은 나라에서 이것과 매우 비슷한 형태의 꼬치구이를 먹어 왔기 때문에 사실 누가 먼저인지는 큰 의미는 없다. 다만 튀르키예인 앞에서 케밥을 보고 수블라키 아니냐고 하거나 역으로 수블라키를 그리스인 앞에서 케밥이라고 부르는 경우 상당히 불쾌하게 여길 수 있으니 주의하자. 한국으로 치면 김밥 노리마키즈시 간의 관계와 가깝다.[2]

3. 조리법

돼지고기나 양고기, 닭고기를 소금과 후추, 레몬즙, 오레가노를 섞은 양념에 절인 후 꼬치에 꿰어 올리브유를 발라가며 숯불에 구워 만든다. 톡히 올리브유를 바르는 과정이 핵심인데 수블라키 특유의 밝은 색상과 촉촉한 맛을 좌우한다.

4. 여담

영국의 슈게이징 밴드인 슬로우다이브의 앨범 Souvlaki는 미국 코미디 듀오인 The Jerky Boys의 코미디에서 이것을 언급한 부분[3]에서 이름을 따왔다.


[1] 교리와 전통상 안먹는 튀르크와 달리 그리스에게는 금기가 없기 때문. [2] 다만 김밥의 원조는 노리마키(특히 간사이 지방의 후토마키)가 맞는 것으로 의견이 모인 상태다. [3] My wife loves that Greek shit... She'll suck your cock like souvlaki.