샤 플로브

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아제르바이잔어: Şah plov
페르시아어: شاه پلو

1. 개요2. 이름3. 특징4. 만드는 법5. 여담

1. 개요

아제르바이잔과 이란에서 먹는 플롭( 필라프)의 일종. '샤흐 플로브(Shakh Plov)'라고도 불린다.

2. 이름

이름의 유래는 필라프 모양이 마치 왕이 쓰는 왕관과 비슷해서 불려졌다. 이러한 이유로 종종 ' 칸 플롭(Khan plov)'으로도 불린다.

3. 특징

말린 과일 등이 들어가며, 들어가는 재료들이 살구, 노란 복숭아, 자두 등 누렇기 때문에 쌀도 노랗게 익혀지는 게 특징이다. 결혼식, 이슬람 명절 등 잔칫날이나 행사 때 먹는다.

4. 만드는 법

밥솥 안에 먼저 녹인 버터를 바른 얇은 라바시 여러 장을 밥솥 밑면과 옆면에 모두 깔아 채워놓는다. 그리고 3-4시간 소금물에 불린 바스마티 쌀, 팬에 구운 작은 고기 조각들을 넣은 후[1], 말린 과일들(살구나 노란 복숭아, 자두 등), 견과류(주로 밤), 건포도를 섞어서 밥을 짓는다. 이 때 밥 위에도 라바시로 덮어야 하며, 뚜껑을 닫아서 오븐이나 불 위에 180도, 1시간에서 2시간 사이 정도 익힌다. 음식이 다 되면, 접시에 거꾸로 놓아주면 완성된다. 필라프를 피자나 파이처럼 자르면 익은 라바시들이 펼쳐지면서 밥들이 나온다.

5. 여담

배틀 트립에서 나온 '메이든 타워 플로프'도 샤 플로브에 속하는 플로브이다.

한국어 위키백과에서는 '샤흐 플로브'로 언급되고 있다.

[1] 소금물에 넣기 전에 쌀을 씻어야 한다.