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Methionine (Met, M)
1. 개요
아미노산의 하나. 메싸이오닌이라고도 한다.2. 상세
시스테인, 타우린과 함께 황(S)이 들어간 아미노산으로 알려져 있으며 필수 아미노산이다. 또한 개시 코돈이 지정하는 아미노산으로 모든 단백질 합성에서 맨 처음 부분에 위치한다.[1] 황이 들어가 있기 때문에 오래 두거나 태우면 냄새가 고약하다. 황이 들어 있는 다른 아미노산으로는 시스틴과 시스테인이 있다. 황을 셀레늄으로 치환하면 셀레노메티오닌이 된다. ATP 1분자를 소모해 활성화시키면 S-아데노실메티오닌이 되는데 얘는 메틸기 하나를 다른 분자에 떼어 주고 호모시스테인으로 바뀐다. 때문에 메티오닌은 생체 내에서 메틸기가 필요할 때 메틸기를 넘겨 주는 반응에 쓰인다.칼슘 흡수를 돕고 손톱, 털, 머리카락 및 콜라겐의 재료로 쓰이며, 항체 및 호르몬, 효소 등을 만드는 데에 필수적이다. 또한 병원체로 들어온 세균이 아르기닌을 먹으려 할 때 함정 카드로 발동하기도 한다.
부족할 경우 성장 지연, 빈혈, 탈모가 생길 수 있다. 달걀, 깨, 닭고기, 브라질너트, 고기 등에 많이 들어 있고, 대부분의 콩 종류에는 상대적으로 매우 적게 들어 있다. [2] 이는 콩과 식물의 경우 뿌리혹 박테리아의 도움으로 질소 이용이 손쉬운 반면, 황의 흡수 이용은 이에 걸맞지 못하여 생기는 현상이며, 콩을 제대로 요리하지 않을 경우 콩비린내가 남는 것은 황을 함유한 아미노산인 메티오닌과 시스테인이 적기 때문이다. 달걀 노른자에 은수저가 닿을 경우 검게 변색되는데, 메티오닌 등의 황에 의한 산화 현상이다.
| 코돈 | → 두 번째 염기 | ||||
| ↓ 첫 번째 염기(5' 말단) | U | C | A | G | ↓ 세 번째 염기 |
| U |
UUU
Phe UUC Phe UUA Leu UUG Leu |
UCU
Ser UCC Ser UCA Ser UCG Ser |
UAU
Tyr UAC Tyr UAA Stop UAG Stop |
UGU
Cys UGC Cys UGA Stop UGG Trp |
U C A G |
| C |
CUU
Leu CUC Leu CUA Leu CUG Leu |
CCU
Pro CCC Pro CCA Pro CCG Pro |
CAU
His CAC His CAA Gln CAG Gln |
CGU
Arg CGC Arg CGA Arg CGG Arg |
U C A G |
| A |
AUU
Ile AUC Ile AUA Ile AUG Met |
ACU
Thr ACC Thr ACA Thr ACG Thr |
AAU
Asn AAC Asn AAA Lys AAG Lys |
AGU
Ser AGC Ser AGA Arg AGG Arg |
U C A G |
| G |
GUU
Val GUC Val GUA Val GUG Val |
GCU
Ala GCC Ala GCA Ala GCG Ala |
GAU
Asp GAC Asp GAA Glu GAG Glu |
GGU
Gly GGC Gly GGA Gly GGG Gly |
U C A G |
3. 관련항목
[1]
물론 모든 단백질이 메티오닌으로 시작하면 합성가능한 단백질 수가 확연히 줄어들 것이다. 그래서 대부분의 경우 단백질의 후처리 때 메티오닌을 떼어낸다.
[2]
절대량으로는 1위인 달걀 다음의 2위이나, 비율로 보면 낮다.