|
|
||
|
{{{#!wiki style="margin:0 -10px -5px; min-height:calc(1.5em + 5px); word-break:keep-all" {{{#!folding [ 펼치기 · 접기 ] {{{#!wiki style="margin:-6px -1px -11px" |
<colbgcolor=#000,#10100f><colcolor=#c5b356,#a99639> 역사 개관 | 고구려/역사 · /정치 · /왕조 · /연호 · /연표 · /역사귀속 및 계승인식 |
| 건국설화 · 졸본 · 고구려 오부 · 국내 천도 · 한사군 축출 · 중앙집권화 · 광개토대왕 시기 · 장수왕 시기 · 평양 천도 · 고구려-수 전쟁 · 고구려-당 전쟁 · 연씨 정권 · 고구려의 멸망 · 부흥운동 | ||
| 관련 틀 | 관직 · 대외관계 · 대외전쟁 · 고구려 오부 · 부흥운동 | ||
| 인물 | 고구려/인물 | |
| 관련 틀 | 왕실 · 역대 국왕 · 추존왕 및 비정통 군주 · 대리청정 및 섭정 · 태자 및 왕자 · 역대 왕후 · 역대 고구려 좌우보 · 역대 국상 · 대막리지 | ||
| 사회문화 및 제도 | 고구려/사회 · /문화 · /경제 · /건축 | |
| 고구려어 · 제가회의 · 진대법 · 동맹 · 형사취수제 · 서옥제 · 온돌 · 황조가 | ||
| 군사 | 고구려/성과 요새 ( 흘승골성 · 졸본성 · 국내성 · 평양성 · 장안성 · 신성 · 책성 · 남소성 · 안시성 · 박작성) | |
| 고구려군 · 개마무사 · 맥궁 | ||
| 관련 틀 | 무기 · 요동방어선 | ||
| 유적과 유물 | 오녀산성 · 국내성 · 환도산성 · 평양성 · 대성산성 · 안학궁성 | 고구려의 적석총( 태왕릉 · 장군총) · 고구려의 봉토벽화묘( 안악 3호분 · 무용총 · 각저총 · 전 동명왕릉 · 강서삼묘) · 고구려 왕릉 · 통구 고분군 · 고대 고구려 왕국 수도와 묘지 · 고구려 고분군 | |
| 고구려의 금관·금동관 · 고구려의 토기 | ||
| 관련 틀 | 도성 및 궁궐 · 고대 고구려 왕국 수도와 묘지 · 고구려 고분군 · 남진과 관련된 성곽 유적 | ||
| 창작물 | 고구려/창작물 | |
| 기타 |
패서 ·
다물 ·
맥적 ·
|
|
| 관련 틀 | 고구려/디자인 | }}}}}}}}} |
[clearfix]
1. 개요
고구려의 고기 요리.'맥적(貊炙)'이란 말을 풀어 보면 ' 맥족의 구이'라는 뜻으로 한국의 고기구이 중에서 가장 오래 전에 기록된 요리이다. 한국 고기구이의 조상격이라고 볼 수 있다.
2. 형태
고구려의 맥적은 현재와 비교했을 때 너비아니나 언양식 불고기에 더 가까운 구이요리 형태이며 일반적으로는 간장을 베이스로 하지 않고 막장을 베이스로 한다.고구려 맥적을 만드는 방법이 구체적으로 남아 있지 않아 확실하지는 않으나 고구려의 자연환경과 고분 벽화를 토대로 추정해 보았을 때 대체로 양념 돼지 통구이 형태였을 것이라고 한다.
맥적은 통구이 형태의 요리법에 변화가 없었을 것으로 추정되며 맥적의 재료로 여러 가축이 사용되었을 수 있지만 주로 돼지나 양이 쓰였을 것으로 여겨진다. 역축(役畜)으로서 사용되는 말이나 소보다는 양이나 돼지, 특히 고기를 목적으로 사육되는 돼지가 맥적의 재료가 될 가능성이 높기 때문이다. 맥족 계열의 고구려인이 거주하는 만주 지역이나 한반도 북부 지역의 지역적 특징이나 민족의 생활습속을 따져 봐도 양보다는 돼지가 맥적의 주재료가 되었을 것이다.
현대에는 보통 된장 양념을 하고 부추나 미나리 등을 곁들인 돼지고기 구이 요리를 맥적이라고 부른다.