이 문서는 토막글입니다. 토막글 규정을 유의하시기 바랍니다. 1. 개요2. 사용1. 개요Masa[1] 옥수수를 바탕으로 하는 멕시코 요리를 만드는데 사용되는 기본 반죽. 옥수수를 염기성 용액[2]에 담가두어 닉스타말화된 옥수수 알갱이, 즉 닉스타말을 잘 씻어서 석회 성분과 낱알의 껍질을 제거하여 속 알갱이만 간 것. 2. 사용 토르티야, 타말과 같은 멕시코 요리의 빵들을 만드는데 사용한다. [1] 스페인어로 반죽이라는 뜻이다. [2] 주로 석회수지만 때로는 잿물을 사용하기도 한다. 분류 멕시코 요리 옥수수 요리