최근 수정 시각 : 2024-10-13 10:19:18

레드 벨벳 케이크

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언어별 명칭
한국어 레드 벨벳 케이크
영어 Red velvet cake
일본어 レッドベルベットケーキ
1. 개요2. 특징3. 대중매체에서

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1. 개요

케이크의 한 종류. 선명한 붉은색이 특징이며 크리스마스 케이크 대부분이 이 케이크이다. 원조격 레시피로는 미국 뉴욕의 월도프 아스트리아 호텔(Waldorf Astoria New York)의 것이 유명하다.

한국에선 그리 인지도가 높은 제과류가 아니었으나, 한예슬이 TV에서 이 케이크를 먹는 모습이 방영되어 관심을 끌었으며, 동명의 아이돌 걸그룹 Red Velvet 덕분에 인지도가 더 올라갔다. 실제로도 Red Velvet 멤버들 전원이 레드벨벳 케이크를 좋아한다고 한다. 참고로 미국 드라마 sex and the city에서 케리가 길거리에서 먹으면서 대화하는 장면도 인지도에 한 몫했다. 가게는 뉴욕 메그놀리아.

2. 특징

버터밀크, 식초, 코코아 등의 재료가 들어간다는 점이 여타 케이크와 차별된다. 이런 재료들이 쓰인 이유는 원래 이 케이크의 특징인 '선명한 붉은색'을 내기 위해서였다. 현재는 색소로 쉽게 색을 내는 곳도 있고, 여전히 전통 레시피로 만드는 곳도 많다. 버터 밀크나 식초는 코코아가 레시피에 들어간다면 웬만하면 집어넣는다. 사탕무로 색을 낸다면 코코아는 들어가도 나머지는 빼는 편.

본래는 코코아의 색을 버터밀크와 식초의 혼합으로 특유의 붉은 빛을 강하게 낸 초콜릿 케이크로서 레드 벨벳, 혹은 데블스 푸드(devil's Food)라는 이름이 붙었다. 다만, 현재 초콜릿 가공에 쓰이는 네덜란드식 알칼리 처리법이 개발되고 난 이후의 초콜릿 제품은 어두운 색이 더 진해져 이런 방법으로는 선명한 붉은 빛이 잘 나지 않기에 '코코아+버터밀크+식초'조합 대신 붉은 사탕무를 이용하거나 식용색소로 색을 내게 됐다. 그리고 이전의 진한 초콜릿 케이크 쪽만 데블스 푸드 케이크로 따로 부르게 돼 이름을 나눠쓰게 된 것. 이렇게 구분된 뒤로 붉은색의 레드 벨벳은 이전의 초콜릿 케이크 때와는 달리 크림치즈 따위를 베이스로 한 흰색의 크림이나 프로스트를 얹는 방식으로 데코레이션도 바뀌었다.

케이크 생지의 종류를 일컫기에 롤케이크나 컵케이크 바리에이션으로도 만들 수 있다. 물론 이 때도 데코레이션은 보통 흰색을 쓴다.

3. 대중매체에서

[1] 버전 9에 해당하는 파이까지는 공식적으로 앞머리가 순차적으로 바뀌는 알파벳에 맞춘 디저트명을 정식 버전 네이밍으로 사용했고, 안드로이드 10부터 정식명칭이 넘버링으로 바뀌었다. 그래도 제작진 사이에서는 디저트명을 개발 코드명으로써 계속해서 쓰고 있다고 한다. [2] 진한 붉은색이 어둠과 엮기 좋은 데다, 위 문단에서 언급된 '데블스 푸드 케이크' 와의 연관성도 참고한 듯 하다.

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