최근 수정 시각 : 2024-10-29 07:33:56

파채무침

파지래기에서 넘어옴
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1. 개요2. 재료 및 조리법3. 여담

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1. 개요

파채무침은 대파를 세로로 가늘게 썰어 파채를 만든 후, 초고추장, 고춧가루, 간장, 맛술, 참기름 등의 여러가지 양념을 넣고 버무려 만드는 밑반찬이다. 주로 기름기가 많은 고기 요리에 밑반찬으로 곁들여 먹는다. 파절이, 파무침으로도 불리며 경상도 방언으로는 '파지래기'라고 한다.

2. 재료 및 조리법

소스로는 초고추장이나 간장 등을 주로 넣고, 파채는 직접 썰어서 만드거나 시판 파채를 이용해 만들기도 한다.

3. 여담

파절이의 재료인 파채는 파닭의 주 재료로 쓰이며, 파절이는 삼겹살 구이를 먹을 때에도 필수 반찬으로 나온다. 그 밖에도 불고기, 전골 등의 여러 고기 요리에서 파채를 위에 올려서 나오는 방식도 많다. 그래서 정육점처럼 고기를 판매하는 업장에서 고기를 구매하면 파채와 시판용 양념을 사은품으로 주거나 별도로 판매하기도 한다.