|
브라더한정식도시락 brotherdosirak.com |
|
| 파일:브라더로고1.png | |
| 2015년 3월부터 사용 중인 로고[] | |
| <colbgcolor=#000><colcolor=#fff> 기업명 | 브라더한정식도시락 |
| brotherdosirak | |
| 설립일 | 2015년 3월 |
| 관련 사이트 |
|
[clearfix]
1. 개요
|
|
|
| 브라더 매장 | |
2. 설립
체육교사와 축구선수를 꿈꾸던 형과 동생이 도시락은 인스턴트,대충 떼우는 식사라는 인식을 바꾸고 싶어 한정식을 도시락에 담아 정성이 가득하고 따듯한 정이 담긴 도시락을 선물하겠다는 마음으로 시작하였다. 외식업 공부 5년, 도시락에 대한 준비3년 총 8년이란 시간동안 새로운 도전을 준비 하였으며 2015년 3월 브라더한정식도시락 송현점을 오픈 하였다. 이를 시작으로 사회에 좋은 영향력으로 기여할 수 있는 사람이 되겠다는 마음과 더 가치있는 브랜드로 성장하기 위해 2017년 7월 브라더F&H 가맹본부를 설립하였다.가맹본부 설립과 동시에 아래의 로고를 사용하였다.
|
|
|
| <rowcolor=#fff> 브라더한정식도시락의 로고 | 브라더한정식도시락 매장내부 |
브라더한정식도시락은 프랑스 국제요리대회에 한국대표로 출전해 금상을 수상하였으며 대구 음식관광박람회 요리경연대회 금상, 대한민국 국제요리대회 은상, 대한민국 향토식문화 대전 금상 등 많은 대회에서 수상한 이력이 있으며 이외에도 일본에서 개최된 국제약선협회에 한국대표로 참여 하였으며 권미화 회장은 약선요리전문가 한식명인에 선정되었다.
동종업계 최초로는 신세계백화점와 이마트에 입점했을 뿐 아니라, 도시락 브랜드 최초로 월식사 도시락을 시작하였다.
2021년에는 법인 회사로 전환하였으며 우먼센스[2]에서 대구 대표 도시락으로 선정하며 현재 70개의 지점을 넘어섰다.
육가공 제조 HACCP인증 BM센터와 반찬연구소를 설립하여 메인 육류와 반찬을 직접 연구 개발하여 최고의 품질로 각 가맹점으로 납품 함으로써 프리미엄도시락 브랜드의 맞는 맛과 구성으로 사랑받고 있다.
2024년 대지 1000평 규모의 HACCP 인증 현풍 육가공 제조 2공장을 운영하여 전국의 가맹점주님께 신선한 식품을
제공하기위해 지속적인 투자에 힘쓰고 있다.
여담으로 결식아동정기후원과 음식나눔, 재능봉사와 같은 사회공헌에도 힘쓰고 있다.
3. 맛
대도시, 소도시 할 것 없이 분포되어 있으며 대학교, 상가, 주거지역 등 좋은 위치를 선정하여 매장이 입점해있다.도시락은 단체주문을 포함하여 포장이 대부분이기 때문에 넓은 규모의 매장 보다는 작은 규모로 운영되고 있어 위치선정에도 유리하고 지역 특성에 맞게 선택하여 운영되고 있다. 홀을 같이 운영하는 매장[3]도 있다.
음식은 주문이 들어옴과 동시에 제조되기에 따뜻하고 좋은 퀄리티의 음식을 받아볼 수 있으며 레트로트 식품의 맛이 아닌 집밥같은 한정식의 맛을 느낄 수 있다. 그리고 메뉴얼을 통한 간소화된 조리 방법으로 빠르게 음식을 받을 수 있어 맛과 영양 밸런스,시간까지 바쁜 현대인들에게 필요한 세가지를 고루 잘 갖추고있다.
맛과 메뉴구성은 밥,국, 메인요리와 6찬으로 구성되어 집에서 밥을 먹을때와 같은 따뜻함을 느낄 수 있는 구성이다. 간은 많은 사람들의 입맛에 맞게 너무 쎄지도 달지도 않으며 친근한 반찬들로 어린아이부터 어르신까지 도시락에 대한 정겨운 느낌을 받을 수 있다.
도시락은 명인의도시락, 한정식도시락, 집밥도시락, 가정식/가성비도시락, 알찬도시락, 알찬도시락, 어린이도시락으로 1만원대 부터 5만원대의 프리미엄도시락까지 다양하게 즐길 수 있다. 이외에도 덮밥,쌈밥,주먹밥이 있다.
학생들의 경우 가성비도시락과 덮밥을 많이 이용하며, 직장인들은 집밥과 가정식 도시락을 많이 찾고있다.
국내에 다양한 도시락 브랜드가 있지만 이름에서도 알 수 있듯이 브라더도시락의 성격은 조금 다르다.
보통의 경우 카레와 튀김을 많이 사용한 일식이나 여러음식을 퓨전하여 출시한 제품이 많은 반면, 이 업체의 경우 국, 나물반찬을 활용하여 정통 한정식을 담아내 고급스러우면서도 정을 느낄 수 있고 가격도 부담스럽지 않다.
매장은 아직까지 눈에 띄게 많지는 않지만 전국적으로 분포되어 있으며 최근 새롭게 오픈하는 매장이 많아지면서 이름을 알리고있다.
매장을 직접 방문하여 포장과 홀을 이용하는 고객도 많지만 특히, 단체도시락을 이용하는 사람이 많다.
프리미엄도시락이라는 이름에 맞게 포장부터 일반 플라스틱 용기에 플라스틱 뚜껑이 올라가는것이 아닌 종이 박스와 유선지로 한번 더 포장하여 한정식의 느낌을 받을 수 있다. 또 구성이 가볍지 않고 정갈하며, 반찬은 산뜻하면서도 메인 요리에서는 깊은 맛을 느낄 수 있어 세미나, 학술대회 같은 격식있는 자리에서 많은 사람들이 이용하고 있으며 관공서와 대학교, 체육대회 등 많은 도시락이 필요한 곳이면 브라더도시락을 볼 수가 있다.
최근 프랜차이즈에서는 한 번도 볼 수 없었던 월정기도시락[4] 서비스를 시작하여 주로 스타트업, 관공서, 병원, 학교에서 많이 이용하고 있으며 사랑 받고 있다. 전용 보온 용기도 개발하여 밥과 국이 식지않고 따뜻한 밥을 대접할 수 있게 노력하고 있다.
4. 점포망
매장은 현재 서울은 물론 강원도에서 통영 여수 등 전국적으로 운영하고 있으며 학생과 직장인들이 많이 이용하는 만큼 대학가나 학원, 공공기관과 기업등과 같이 유동인구가 많은 지역으로 형성되어 있다.점심시간에 끼니를 먹기위해 찾기도 하지만, 단체도시락 주문이 많고, 최근 월정기도시락 서비스를 시작한 만큼 교통과 인프라가 잘 형성되어 있는 상권에 입점하고 있다.
본사가 대구에 위치하고 있지만 서울, 경기에 지점이 많으며 대구는 최근에 점차 늘어나고 있다,
지점을 오픈하기 전 본사에서는 메뉴얼을 통해 점주님들을 교육하고 있으며 본사에서 이틀, 해당 매장에서 직접하는 현장교육 하루
이렇게 총 3일간 교육을 받게 된다.
5. 프랜차이즈
본사에서는 레시피 교육을 포함하여 여러가지 교육을 담당해주고 있으며, 배민과 같은 배달어플 사용과 마케팅 전문 교육도 지원을 하고있다 있다. 특히 지점마다 원할한 소통을 위해 단체방을 이용하고 있다.타브랜드 대비 소자본창업이 가능하며, 업종변경을 한다면 더 적은 금액으로 브라더도시락 창업이 가능하다.
여기에는 강압적이지 않고 본사의 간섭이 적어 가능한 부분으로, 인테리어에 있어서도 컨셉과 가이드라인만을 제공할뿐 시공업체나 간판제작은 점주들이 판단하여 업체를 선정하면 된다. 또한 반찬 발주에 관해서도 점주들이 자유롭게 선택 발주가 가능해 자유롭게 운영이 가능한 게 특징으로 같은 도시락을 먹더라도 날에 따라 기본찬이 바뀌기도 한다.
홀을 운영하고 있는 매장이라면 방문하여 홀 식사가 가능하지만 대부분 배달과 방문포장으로 이용하고 있으며 배달의 경우 배달 플랫폼을 이용하면 주문이 가능하다.
단체도시락의 경우 거리에 상관없이 10만원 이상건에 대해서는 무료로 배달을 하고 있으며 월정기도시락은 무료배송을 하고있다.
단체도시락을 이용할 경우 도시락 보온용기 신청이 가능하며[5] 버릴곳이 없다면 회수 서비스도 가능하다.
기본적으로 테이크아웃 매장이 대부분으로 배달과 포장만 전문으로 운영하고 있지만, 홀 매장의 경우 홀메뉴를 별도로 준비하여 판매하고 있으며 일회용 용기에 나가는것이 아닌 매장 전용 용기를 사용하여 정갈한 한정식 먹는 느낌을 받게 해준다.
학교 근처, 특히 대학 근처의 브라더한정식도시락은 대학들이 방학 시즌에 돌입하면 11시부터 영업하는 업소도 있다.[6] 다만 대학 근처에 학원가가 있다면 정상적으로 아침 영업을 할 수도 있다.
육가공 공장과 BM센터, 반찬공장을 같이 운영하고 원가율 절감에 힘쓰고 있다.