#!wiki style="border-radius: 24px; margin: 3px auto; max-width: 100%; padding: 12px 2px; text-align: center; float: right; background-image: linear-gradient(to right, #7FFFD4, #FFFFFF, #7FFFD4);" ||박정현
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<colbgcolor=#7FFFD4><colcolor=#000> |
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| 출생 | 1994년 ([age(1994-12-31)] ~ [age(1994-01-01)]세) | |||||
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플랫폼 현황 |
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| 링크 |
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}}} [clearfix] 1. 개요대한민국의 인스타그램 인플루언서, 셰프.러브캐처 인 발리 출연자이다. 출연 당시 와인 바 오너 셰프로 일하고 있었다. 2. 출연 |
<rowcolor=#000> 출연년도 | 방송사 | 제목 | 비고 |
| 2022년 |
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러브캐처 인 발리 | ||||
| 2024년 |
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흑백요리사: 요리 계급 전쟁 | ||||
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신상출시 편스토랑 | |||||
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전지적 참견 시점 | |||||
3. 밈
2024년 넷플릭스 예능 흑백요리사: 요리 계급 전쟁에 출연했는데, 100분의 시간제한 안에 가장 자신있는 요리를 해야하는 첫 미션에서 ‘고기만으로 승부하겠다’고 선언하며, 보섭살을 숯불에 구워내고 양념은 소금만 이용했다. 안성재 셰프에게 심사를 받았으며, ‘가장 완벽한 스테이크가 무엇이라고 생각하느냐’는 질문에 ‘가장 원초적인 방식으로 구워낸 것이라고 생각한다’라고 설명했다. 이에 안성재는 '오케이~ 그게 제일 간지긴 간지다.' 라고 말한 뒤 심사를 시작했는데...이 보섭살은 제 기준에는 잘 못 구워졌어요. 고기가 이븐하게 익지 않았어요. 고기가 고루 익지 않았어요. 제 생각에는 레스팅을 좀 더 하셨어도 됐고, 열 전달이 끝까지 잘 안 됐어요. 보섭살이 가지고 있는 특유의 고기의 육향이 너무 좋은데, 그 과정에서 본인이 알고 있는 지식은 좀 모자른 것 같아요. 그래서 평가절하님은 여기까지인 것 같습니다. 탈락하셨습니다. 음식은 무궁무진해요. 조금 더 생각을 여세요.
이라는 안성재의 심사평과 함께 탈락했다.
이에 대해 '겉멋에 찌들었다', '전형적인 인스타 감성이다', '요리 만화를 너무 많이 봤다' 라면서 비판하는 댓글들이 상당히 많은 편인데, 개인의 디테일과 기량을 평가받기 좋은 파인 다이닝 메뉴같은 요리들이 주류인 대회에서 100분이라는 긴 시간까지 주어졌는데도 불구하고 단순히 고기 하나 구워서 승부를 보겠다는 전략이 좋게 보이지 않는 것이다. 여기에 출전 이름인 '평가절하' 또한 본인이 평가절하받고 있다고 착각해서 지은 것 아니냐며 부정적으로 해석할 여지가 다분했다. 물론 특유의 심플하면서도 직선적인 전략과 당당한 태도, 꽤나 잘생긴(?) 비주얼이 합쳐져 멋지다&간지난다는 반응도 적지않았다.
다만 평가절하가 고기를 구운 방식은 '그릴 수비드'라는 방식으로, 시간이 오래 걸리고 난이도도 높은 방식이 맞다. # 결과적으로 본인이 가장 잘 할 수 있는 메뉴로 숯까지 최대한 신경 써가면서 도박을 던졌지만 만족스러운 결과물이 나오지 못했던 것. 너무 어려운 부위와 조리법을 선택한 것이 패착이었다는 평가다. 보섭살은 근막이 많아 식감에서부터 호불호가 갈리고, 육향이 강한 편이다.
사실 안성재는 육향이 좋다고 했기에 재료 선정이 문제였다고 보기 힘들며, 개선책으로 레스팅을 더해도 좋았다고 했기에 조리법 문제로 보기도 힘들다. 상술했듯 보섭살은 육향이 강하고 근막이 많기에 부위 본연의 맛을 살리기 힘듦에도 육향이 좋다고 말함과 동시에 근막에 대한 언급이 없는 것으로 보아 조리법 자체는 모범 답안이었다고 볼 수 있다. 단지 그보다는 많은 사람들이 지적했듯이 온도계를 안쓴 것과[4] 그로인해 속까지 열이 침투하지 않은 걸 확인하지 못한게 더 문제로 보인다. 만약 속이 촉촉하면서도 따뜻했다면 합격했을 것이기에 정말 아쉽다는 의견도 많았다. 안성재도 위의 영상에 나오듯 이미 그릴 수비드 스테이크를 먹어봤고 어떤 요리인지 알고 있었기 때문에 적절하게 조언을 할 수 있었다.
4. 둘러보기
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