사하어: Күөрчэх
러시아어: Кёрчех , Керчех
영어: Kierchekh, Kyorchekh, Küörchekh
1. 개요
사하 공화국에서 먹는 차가운 베리류 크림 요리. '켸르체흐(Керчех)'라고도 부른다.2. 특징
사하 요리 중에서 그래도 과일(베리류) 중심으로 들어간 몇 안되는 요리 중 하나여서 비타민 C가 많은 음식이기도 하다. 또한 사하인들에게는 최고로 인기 많은 야생 과일 디저트다.[1]사하인들은 '쿠투야(kytyya)'라는 전통 도자기 그릇이나 목재 컵에 담아먹는다.
크림 요리여서 유통기한이 짧기 때문에 금방 먹는 게 좋다.
간혹 아이스크림처럼 얼려져서 먹는 영상도 있는데 이는 사하의 겨울이 매우 춥기 때문이다. 굳이 얼리지 않고 그대로 먹어도 된다.
3. 만드는 법
스메타나 등 발효된 신맛이 나는 크림과 헤비 크림을 쓰며, 크림이 무겁고 푹신해질 때까지 젓는다. 여기에 설탕과 얼린 베리류 과일들을 넣어 먹는다.[2] 요즘에는 여러 과일 잼을 곁들여 먹기도 한다.여기에 다양한 빵이나 과자하고 곁들여 먹어도 맛있다.