코들

아일랜드 요리
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Coddle

1. 개요2. 재료와 지역3. 악명4. 레시피

1. 개요

코들(Coddle, 아일랜드어로는 Cadal카덜)은 돼지고기로 만드는 아일랜드 요리로, 주로 냉장고 청소를 할 때 만들어 먹는 잡탕 요리이다. 끓지 않는 물에 삶는다는 뜻의 to coddle에서 유래한 이름이다.

소시지, 래셔스(rashers, 지방이 붙은 등심 베이컨)와 감자, 양파, 후추, 파슬리, 파 등이 들어가고 전통적으로는 보리를 넣기도 한다. 국물로는 주로 닭 육수를 쓴다. 더블린 일대에서 많이 먹으며, 조너선 스위프트가 가장 좋아하던 음식이었다고 한다.

더블린의 향토음식이기도 하고 위의 사진에서 보다시피 그리 식욕이 돌게 생기지 않은(...) 외양 때문에 더블린 사람들은 이 요리에 아이슬란드 사람들이 하우카르틀에 갖는 자부심과 비슷한 묘한 자부심을 갖고 있다. ~~외국인에게 코들 먹이기~~

4-5인분
재료: 베이컨 5장, 소시지 8개, 감자 5개, 양파 1개, 당근 1-2개(선택), 파슬리 왕창, 월계수잎 3장, 물 500ml, 후추, 치킨스톡