최근 수정 시각 : 2024-02-07 08:34:56

제과와 제빵의 차이점



1. 개요2. 차이점3. 과자이지만 빵으로 부르는 것들

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1. 개요

대한민국에서 제대로 구별되지 않는 제과(과자)와 제빵()의 차이점을 기술한 문서이다.

2. 차이점

구분 제과 제빵
발효 안 함 함 (단, 무발효빵도 있음)
언제 먹는가 간식 식사 혹은 간식
주 사용 밀가루 박력분 강력분
직업 제과사, 파티시에 제빵사, 블랑제, 베이커
제과제빵사
주 재료 밀가루, 달걀, 버터, 설탕 밀가루, 물, 효모 (이스트), 소금
주요 제품군 타르트, 케이크, 구움과자 등 하드계열 빵, 소포트계열 빵, 단과자빵 등

3. 과자이지만 빵으로 부르는 것들

  • 풀빵 ( 붕어빵, 국화빵, 델리만쥬 등)
  • 케이크류
    • 제누아즈 (케이크 시트)
    • 파운드 케이크
    • 레이어 케이크
    • 롤 케이크
    • 기타 케이크류
  • 상투과자 [1]
  • 구움과자류
    • 마들렌 (마드레느)
    • 피낭시에 (휘낭시에)
    • 까눌레
  • 구겔호프
  • 붓세

[1] 앙금빵이라 불린다.

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