1. 개요
保 脂 殺 菌 法 / Holding pasteurization method지방은 한자로는 脂肪이라고 쓰며 '脂 = 기름'이다. 여기서 保脂는 다른 말로 '維脂' 즉 '지방분이 남아 있도록 한다'는 뜻으로 쓰인 것이다.
우유를 살균하는 방법의 하나.
2. 설명
저온살균법의 일종으로 교반기가 장치된 원통형 용기 안에 원유를 넣고 증기나 끓는 물을 통해 60도가 넘는 온도에서 살균하는 방식이다. 대규모일 경우 경제성은 높지 않으나 소규모로는 설비에 들어가는 기본 단가가 저렴하기 때문에 주로 개인 사업장에서 애용하는 방식이다.수능 연계교재 지문 내에 이 용어가 등장한 적이 있다. 2014학년도 대수능 연계 교재인 영어B형 인터넷수능 지문에 hold pasteurization이 나왔다.