영어: Skimmer
끓는 기름이나 물 따위에서 건더기를 건져 내거나, 거품 등을 걷어 낼 수 있게 만든 그물 모양의 국자를 말한다. 다른 말로 구멍국자, 건지개 또는 건지기라고도 한다. 거름망 또는 체와 기능이 유사하다. 바닥에 국물 등이 빠지도록 구멍이 뚫려 있고 긴 자루가 달려 있다.
원래는 석자라는 순우리말 표현을 사용했으나, 지금은 거의 사용하지 않는다. #
면 등을 건져내는 국자는 면건지개(기), 국수건지개(기)라고 부르며, 면을 건져 낼 수 있게 구멍이 깊게 파여져 있다.