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NEC
(Necrotizing enterocolitis)
Clostriamic Pefringens Enteritis
| 원인 유기체 | 클로스트리듐 퍼프린젠스 |
| 출처 | 흙, 먼지, 건강한 인간 및 동물(소, 돼지, 가금류, 어류)의 위장 |
| 관련 식품 | 익힌 육류, 가금류, 콩 |
| 발병 시간 | 8 - 22 시간 |
| 증상 | 복통, 설사 |
1. 개요
이 박테리아는 식품에서 독소를 발생시키기도 하고(중독), 생균이 대량으로 식품 속에 존재하면 이 식품을 먹고 장염에 걸릴 수도 있다(감염). 증상은 보통 24 시간 내에 저절로 사라진다.2. 통제방법
- 육류 요리는 신속하게 냉각시킨다.
- 식품을 2 시간 내에 75°C 까지 신속하게 재가열한다.
- 식품을 며칠 전에 미리 준비해 두지 않는다.
- 조리된 식품은 60°C 이상에서 보온한다.