최근 수정 시각 : 2024-04-09 09:59:40

수요미식회

<colbgcolor=#8b0000><colcolor=#ffffff> 수요미식회
水曜美食會
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방송사 tvN → Olive
방송시간 수요일 오후 11시(1~13회)
수요일 오후 9시 40분(14회~134회 )
수요일 오후 8시 10분(135회~138회)
수요일 오후 10시 50분(139회~172회)
목요일[1] 오전 12시 20분(173회~203회)
화요일[2] 오후 8시 50분(204회~223회)
방송기간 2015년 1월 21일 ~ 2019년 10월 8일
제작진 이길수 PD
출연자 전현무, 신동엽, 하석진, 김소은, 박찬일[3], 정민[4]
시청 등급 파일:15세 이상 시청가 아이콘.svg 15세 이상 관람가
외부 링크 파일:Olive 로고.svg 파일:인스타그램 아이콘.svg 파일:네이버TV 아이콘.svg

1. 개요2. 상세
2.1. 다른 음식 프로그램과의 차이점2.2. 맛집 프로그램?2.3. 맛집 파괴자?2.4. 시청률 추이
3. 출연자
3.1. 현 출연자3.2. 전 출연자
4. 구성5. 방영 목록
5.1. 2015년5.2. 2016년5.3. 2017년5.4. 2018년5.5. 2019년
6. 여담7. 출연진 논란

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1. 개요

매주 화요일 오후 8시 50분에 방송하는 올리브[5]의 미식 토크쇼 프로그램. 먹방과는 다른 음식의 유래, 역사, Behind Story에 식당의 문화사적 이야기를 곁들인다. 2018년부터 목요일, 화요일 등 다른 요일에 본방송이 편성됨으로서 이름과 실제가 다른 것이 되었다.

2. 상세

2.1. 다른 음식 프로그램과의 차이점

가장 두드러지는 차이점은 음식 프로그램이라면 필수요소에 가까운 먹방과 2015년에 이슈가 된 쿡방이 거의 없다는 점이다. MC와 패널들이 아무것도 없는 탁자에 둘러앉아 주제가 되는 음식과 그 음식을 전문으로 하는 음식점에 대한 이야기를 나누는 게 프로그램의 대부분을 차지한다. 주제를 처음 소개할 때 나오는 보편적인 조리 과정, 이야기하고 있는 음식 화면 정도는 나오지만 어디까지나 이해를 돕기 위한 수준이고 먹는 장면은 거의 안 나온다. 일반적인 음식 프로그램이라면 시청자들이 출연자들의 먹방에 침을 꿀꺽 삼키게 되지만, 수요미식회는 출연자들이 이야기하다가 입맛을 다시는 일이 부지기수다.

출연자들이 식당에 대해 이야기하려면 당연히 방문해서 음식을 먹어 봐야 하는데, 교통비와 음식값을 제작진이 전혀 지원해주지 않는다고 한다 (출연료에 교통비와 음식값을 포함해서 주면 그게 그거 아닌가?). 이 때문에 섭외를 거절하는 연예인들도 있다고 한다. 교통비와 음식 값을 지급하지 않는 것에 대해 1주년 특집에서 밝힌 바로는, 공짜가 아닌 시식자들이 직접 돈을 냄으로써 해당 음식점의 가성비까지 측정할 수 있기 때문에 그렇게 한다고 한다. 그러나 출연자들도 출연료를 받기 때문에 단체 회식이라도 하지 않는 한 금전적으로 큰 손해는 아니다. 또한 이러한 방식으로 인해 음식에 관심이 없는 게스트는 어느 정도 자연스레 걸러진다는 장점도 있다.

기본적으로 음식점 이야기는 패널들 위주이기 때문에 MC들의 음식점 방문이 필수는 아니지만 그래도 되도록이면 가보거나 포장이라도 해서 먹어보려고 노력을 하는 편이다. 별것 아닌 것 같지만 이 둘이 대한민국에서 손꼽히는 다작 방송인임을 감안하면 매번 가기가 쉽지는 않을 것이다.

2.2. 맛집 프로그램?

주제에 따라 '문 닫기 전에 꼭 가야 할 집'으로 3~4개 정도의 식당을 소개하는데, 제작진 및 MC들은 이게 맛집을 의미하는 것이 아니라고 자주 강조하는 편이다. 눈가리고 아웅 아래 구성에 있는 식당 선정 기준을 보면 알겠지만 오래되고 유명하다고 해서 반드시 맛집은 아니다. 맛보다는 순수하게 주제에 대한 이야기를 풀어나가기 좋은 집 위주로 선정하는 것으로 보인다. MC와 패널들도 음식에 대해 칭찬만 하기보다는 자신의 의견을 피력하는 편이기 때문에 자신에게는 '별로였다'는 이야기도 자주 나오는 편이다. 패널이 별로였다고 느꼈던 식당을 문 닫기 전에 가봐야 할 이유가 뭐냐고 물으면 '오래됐다니까 가보세요', '한 번은 가볼 만한 거 같네요' 식의 디스 비슷한 답변도 나온다.

하지만 제작진의 이야기와는 상관없이 인터넷에서는 '수요미식회 X대 맛집', '수요미식회에서 선정한 맛집'이라는 제목으로 올라오는 글들이 수두룩하다.

프로그램이 지속되면서 음식 자체에 대한 이야기보다 맛집에 관련 이야기로 치우치는 감이 있었고, 특히 중복음식을 소개하는 특집의 경우 음식 주제보다 맛집 소개로 초점이 맞춰지기도 했었다. 하지만 2017년 12월쯤부터는 이러한 비판이나 맛집 선정의 어려움, 소재 고갈 등의 문제때문인지 소개하는 맛집도 2개로 줄였고, 방송의 상당 부분을 음식 소개 + 게스트와 음식에 대한 이야기에 할애하고 있다.

2.3. 맛집 파괴자?

그동안 이런저런 음식 관련 방송에서 방영된 맛집들은 방송을 통한 홍보를 원하는 음식점과 그런 것을 소재로 방송하는 방송국의 이해관계가 맞아떨어져 만들어진 '방송용 맛집'들이 대부분이었고,[6] 이 경우 별다른 문제가 되지 않았다.[7] 하지만 수요미식회에서는 '이야기가 있는 맛집'을 소개하는 바람에 문제가 발생하는 경우가 있다.
  • 이미 장사가 잘 되고 있는 곳들이 대부분이라 단골 손님들만으로도 포화 상태
  • 방송 출연해서 손님이 2~3배로 늘어버리면 주방이 초토화됨
  • 당연히 맛이 떨어지고 접객 수준 하락 → 단골들이 맛이 없어지고 손님 많다면서 떨어져 나감
  • 비싼 요리 팔아주던 중요 단골들이 못 오고 뜨내기 손님들만 많아져서 객단가 하락 → 노동 대비 매출 감소[8]
  • 일시적 손님폭풍을 버텨내고 꿋꿋이 가거나(대신에 개고생) 매장을 확장하거나 기로에 서게 됨
  • 주방 인원과 매장을 늘려서 확장했다가 맛 없어지고 단골 끊겨서 망하거나, 성공하더라도 예전에 알던 그 맛집이 아니게 됨[9]
이런 이유로 인하여 수요미식회에서 방송하고자 하는 맛집들이 방송을 거절하는 경우가 많은데, PD라는 사람은 "촬영에 호의적인 식당은 거의 없어요. 그럼에도 불구하고 꼭 필요한 식당들이 있잖아요. ‘이 음식에 대해 이야기하면서 그 집을 빼놓을 수는 없다’고 할 수 있는 곳들이요. 그런 경우에는 저희 프로그램에 대해서 설명을 드리고 최대한 설득을 해보지만 그래도 안 되면 협조 없이 촬영을 하게 되는 거죠."( #) 같은 소리나 하고 있다. 실제로 협조되지 않은 촬영입니다라는 문구를 달고 영상이 나가는 경우도 종종 있다(...). 트위터 등의 SNS에서는 수요미식회를 '맛집 파괴 프로그램'으로 인식하고 있으며, 어느 음식점이 수요미식회에 나온다는 소리가 들리면 '거기 망하기 전에 다녀와야겠다'는 이야기가 돌 정도이다.

하지만 유서깊고, 스토리 있는 식당을 선정하다보면 이미 '방송 3사' 등에 소개되었거나 벌써 유명하여 줄을 서서 먹는 식당이 선정되는 경우가 더 많고 이런 경우라면 상술한 맛집 파괴자로서의 역할은 거의 하지 않는다. 또한 외지에 있는 식당을 선정한 경우는 대개 두세 달 반짝하고 다시 예전처럼 돌아가는 편이다.

다만 그렇지 못하고 실제로 문을 닫은 식당도 발생하였다.( 저의 인생순댓국집이 문 닫네요.) 이 식당은 방영 이후로 외부 손님이 폭등하여 단골이 끊기고 식당 아주머니들의 건강이 악화되었다고 한다. 소규모로 운영되는 식당은 외부 손님의 급증에 감당하기 힘들다는 방증이다.

제작진도 이러한 비판을 의식했는지 김밥 편부터는 맛집 목록을 방송 당일 공개하지 않고 2주 뒤에 공개한다고 한다. 본방송에서도 상호명이나 위치 정보를 제공하지 않은 채 맛집에 대한 묘사를 최대한 피하는 방향으로 진행되었다. 다만 메뉴는 언급되기 때문에 해당 맛집을 유추하기가 어렵지 않다. 블로그 검색해보면 다 떠있을 것이다.

수요미식회 제작진을 사칭해 방송 홍보를 해준다는 명목으로 식당 운영자들에게 거액의 돈을 요구하는 사기 사건이 발생하기도 했다고 한다. 제작진 사칭 주의

2.4. 시청률 추이

게스트가 누구인지, 어떤 음식이 나오는지에 따라 시청률이 꽤 갈리는 편이다. 초반에는, 방송 이후 그 다음날 인터넷에는 방송 관련 얘기와 방송에 소개된 맛집 내용은 엄청나게 쏟아져 나오는데 정작 시청률은 오르지 않아 제작진의 고민이 많았다고 한다. 그래도 초창기인 13회까지 시청률이 다소 낮고 화제가 덜 되었다면 개편 후 첫 방송인 14회 이후부터는 안 맞아 보이는 전현무X신동엽 조합이 의외로 괜찮은 반응을 얻으면서 과거 1% 초반이었던 시청률이 2%를 곧잘 넘기도 한다. 물론 앞서 이야기했듯 게스트와 음식에 따라 다소 변동이 있기는 하지만 그래도 CJ 계열 채널이 중시하는 타깃 시청률이 곧잘 나오고 맛집 정보가 방송 당일 뿐 아니라 일주일 내내 인터넷에 오르락내리락하기 때문에 높지 않은 시청률에도 나름 오래 유지되고 있다. 다만 방송 시간이 9시 40분인지라 지상파 드라마 시간과 겹쳐서 시청률 상승세에는 한계가 있다고 봐야 한다. 특히 2015년 8월에는 SBS 용팔이의 인기 급상승으로 인해 시청률이 고전을 면치 못했다. 하지만 CJ가 보는 타깃 시청률인 20-49세 시청률은 지상파를 제외하고 동시간대 1위를 유지한다. 즉 이 시간대 케이블/종편에서는 시청률이 좋은 편이다.

3. 출연자

3.1. 현 출연자[10]

3.2. 전 출연자

4. 구성

  • 이 맛, 모르고 먹지 마오!
  • 식당 선정 기준
    • 원조 노포: 식당의 역사가 그 음식의 역사가 된 집
    • 맛 • 서비스 • 분위기: 전국구로 명성을 떨친 집
  • 자문단 (회차마다 ± 가감된다.)
    • 박미향( 한겨레 음식 전문 기자)
    • 예종석[11](음식 평론가, 한양대 교수)
    • 최현석(20년 경력의 이탈리안 요리사)
    • 이연복[12](42년 경력의 중화요리 요리사)
    • 유지상(전 중앙일보 음식 전문 기자)
    • 최지훈(25년 경력의 일식 요리사)
    • 김석원[13](디자이너, 의류 브랜드 A 대표)
    • 이해림( 한국일보 객원기자, 푸드칼럼니스트)
    • 박성진(러브닷 대표)
    • 신시아 유( 경희대학교 교수, 러브닷 에디터)
    • 이영라(프렌치 비스트로 셰프)

5. 방영 목록

5.1. 2015년

회차 방영 날짜 주제 게스트 시청률 비고
AGB TNmS
1회 1월 21일 한우 등심 구이 황교익, 허세병 1.0% 0.9%
2회 1월 28일 칼국수 0.8% 0.9%
3회 2월 4일 치킨 1.0% 1.3%
4회 2월 11일 김치찌개 신아영, 선재스님[14] 1.5% 0.9%
5회 2월 18일 전통 만두 후지타 사유리 1.4% 1.0%
6회 2월 25일 파스타 박찬일 요리사[15] 1.1% 1.2%
7회 3월 4일 탕수육 여경래 셰프 1.3% 1.0%
8회 3월 11일 돈가스 신경민 셰프 1.4% 1.2% 박용인 하차
• 임시MC 최희
9회 3월 18일 두부 한혜진, 이현우 1.3% 1.2%
10회 3월 25일 떡볶이 이윤지, 에릭남 1.1% 1.5%
11회 4월 1일 짜장면 최태준, 공형진 1.2% 1.3%
12회 4월 8일 피자 강민혁, 이현이, 정두원 피자이올라[16] 1.0% 1.2%
13회 4월 15일 닭갈비 장수원, 지숙 0.8% 1.1% 희철 • 김유석 하차
14회 4월 29일 삼겹살 윤세아 1.3% 1.2% 신동엽 • 이현우 합류
15회 5월 6일 설렁탕 도희 0.6% 1.1%
16회 5월 13일 수제버거 김상범 셰프 1.0% 0.9%
17회 5월 20일 간장게장 강남 0.9% 0.9%
18회 5월 27일 평양냉면 김영철, 돈 스파이크 1.6% 1.2%
19회 6월 3일 팥빙수 루이 강 쇼콜라티에 1.2% 1.0%
20회 6월 10일 지역특집 ' 제주도'편 1탄 최태준, 오세득 셰프 1.5% 1.2%
21회 6월 17일 지역특집 '제주도'편 2탄 장도연, 오세득 셰프 1.2% 1.2%
22회 6월 24일 함흥냉면 신소율, 줄리안 퀸타르트 1.5% 1.5%
23회 7월 1일 족발 이상민, 김성규 1.6% 1.8%
24회 7월 8일 복달임 음식 김동욱, 임원희 1.4% 1.5%
25회 7월 15일 라면 이정근 상무, 이병훈 개발팀장,[17] 맹은선 과장 2.2% 1.8%
26회 7월 22일 짬뽕 이연복 셰프, 최현석 셰프 2.1% 1.4%
27회 7월 29일 지역특집 ' 통영• 거제'편 정가은, 최현석 셰프 2.0% 1.6%
28회 8월 5일 카레 박규리, 럭키[18], 박준우[19] 1.6% 1.8% 강용석 하차[20]
29회 8월 12일 태국 음식 고우리, 허혁구 셰프,[21] 박준우 1.2% 1.3%
30회 8월 19일 스테이크 지상렬, 김새롬, 최현석 셰프[22] 2.2% 1.6%
31회 8월 26일 중국 만두[23] 이연복 셰프, 오세득 셰프, 홍진영 1.7% 1.2%
32회 9월 2일 스타 요리사의 레스토랑[24] 이규한, 김성은, 박찬일 요리사 1.6% 1.7%
33회 9월 9일 부대찌개 심형탁, 최현석 셰프, 김숙 1.8% 1.5%
34회 9월 16일 지역특집 ' 전주'편 류현경, 박준형, 박준우 1.3% 1.5%
35회 9월 23일 백반 박준우, 남희석, 솔지 1.6% 1.0%
36회 9월 30일 지역특집 ' 부산'편 사이먼 도미닉, 정유미 1.7% 1.4%
37회 10월 7일 불고기 신동헌[25], 홍진호, 가희 1.4% 1.2%
38회 10월 14일 국 수 진경수 셰프(홍신애 대타), 신동헌, 돈 스파이크, 김효진 1.8% 1.2% 홍신애 불참
39회 10월 21일 돼지갈비 최현석 셰프, 신동헌, 이영현, 김동완 1.7% 1.2% 홍신애 불참
40회 10월 28일 꽃게 최현석 셰프, 신동헌, 빅토리아 송 1.2% 0.9%
41회 11월 4일 닭볶음탕 최현석 셰프, 신동헌, 허영지 1.6% 1.3%
42회 11월 11일 빵 김소희 셰프, 정홍연 베이커, 박지윤 1.6% 1.3%
43회 11월 18일 낙지 디자이너 김석원, 신동헌, 레이디 제인 1.8% 1.3%
44회 11월 25일 밥 요리연구가 심영순, 김재경, 유상무 2.1% 1.6%
45회 12월 9일[26] 우동 최현석 셰프, 박은지, 이계한 셰프 1.8% 1.3%
46회 12월 16일 소갈비 이재룡, 장동민, 김정민 1.8% 1.6%

5.2. 2016년

회차 방영 날짜 주제 게스트 시청률 비고
AGB TNmS
47회 1월 6일 초밥 윤세아, 디자이너 김석원, 신동헌, 최지훈 셰프 1.5% 1.4% [27][28]
48회 1월 13일 소 곱창 윤세아, 신동헌, 전지윤 1.6% 1.9%
49회 1월 20일 단골 대첩 최현석 셰프, 윤세아, 신동헌 1.8% 1.4% 수요미식회
1주년 특집
50회 1월 27일 해외특집 ' 호주 시드니'편 진경수 셰프, 박준우, 신동헌 1.3% 1.2%
51회 2월 3일 해외특집 ' 호주 서호주'편 진경수 셰프, 박준우, 신동헌 0.9% 1.0%
52회 2월 10일 아귀찜 김일중, 김지민, 윤세아 1.9% 1.1%
53회 2월 17일 순대 윤세아, 현주엽, 루나 2.1% 1.4%
54회 2월 24일 커피 디자이너 황재근, 임종명 바리스타, 성열 1.5% 1.6%
55회 3월 2일 막국수 디자이너 김석원, 허영지, 문천식 1.3% 1.1%
56회 3월 9일 해장국 지상렬, 제아, 태민, 윤세아[29] 1.5% 0.7%
57회 3월 16일 중화요리 이연복 셰프, 차오루, 남희석 1.6% 1.5%
58회 3월 23일 일식 주점 하석진, 디자이너 김석원, 김소봉 셰프 1.1% 0.9%
59회 3월 30일 짬 뽕 라 면 슬기, 최현석 셰프,
마케팅 팀장 최용민[30], 지영준 라면 전문가 		1.4% 1.1%
60회 4월 6일 김밥 박경, 써니, 윤세아 0.9% 1.0%
61회 4월 13일 소주 안주 김현철, 윤세아, 산들 0.8% 1.3%
62회 4월 20일 과자 홍윤화, 연구소 이사 노회진, 마케팅팀 매니저 노혜란[31], 마케팅팀 부장 이주연 1.0% 1.3%
63회 4월 27일 김치 찜 강유미, 정시아, 현주엽 1.1% 1.6%
64회 5월 4일 차돌박이 김태우, 유영석, 윤세아 1.4% 1.5%
65회 5월 11일 비빔밥 디자이너 김석원, 권진영, 기욤 패트리 1.6% 1.7%
66회 5월 18일 쌈밥 신동헌, 신보라, 윤세아 1.8% 1.9%
67회 5월 25일 브런치 에디킴, 윤세아, 진경수 셰프 1.1% 1.7%
68회 6월 1일 평양냉면 2탄 김현철, 이원일 셰프, 신소율 1.5% 1.5%
69회 6월 8일 치킨 2탄 문세윤, 박보람, 윤박 1.6% 1.6%
70회 6월 15일 제육볶음 김재덕, 왕지혜, 윤상 1.8% 1.7%
71회 6월 22일 전 김기방, 김성경, 최윤영 1.8% 2.0%
72회 6월 29일 지역특집 '제주도'편 3탄 윤세아, 정성화, 로이킴 1.4% 1.6%
73회 7월 6일 국수 2탄 문지애, 이윤지, 조타 1.4% 1.7%
74회 7월 13일 삼겹살 2탄 이재윤, 이하이, 장도연 1.6% 1.6%
75회 7월 20일 짬뽕 2탄 김종서, 성혁, 윤세아 1.2% 1.3%
76회 7월 27일 메밀국수 오상진, 임형준, 산다라박 1.6% 1.6%
77회 8월 3일 아이스크림 바다, 유민주 파티시에, 천명훈 1.0% 1.4%
78회 8월 10일 피자 2탄 송훈 셰프, 별, 헨리 0.9% 1.6%
79회 8월 17일 소고기 특수 부위 엄현경, 토니 안, 백성현 1.0% 1.4%
80회 8월 24일 디저트 이진환 셰프, 오나미, 예은 0.9% 1.4%
81회 8월 31일 훠궈 김태현, 앤디, 이지혜, 차오루[32] 1.0% 1.1%
82회 9월 7일 일본 라면 박하선, 최현석 셰프, 하석진 1.1% 1.1%
83회 9월 14일 이북 음식 김광민, 김현철, 솔비 1.0% 1.3%
84회 9월 21일 파스타 2탄 알베르토 몬디, 박나래, 채정안 1.1% 1.6%
85회 9월 28일 쌀국수 신봉선, 이이경, 제이민 1.3% 1.5%
86회 10월 5일 시장 상륙작전 딘딘, 유아, 윤세아 1.1% 1.2% tvN 10주년 특집 '시청자와 함께하는 수요미식회'
87회 10월 12일 샌드위치 권혁수, 온유, 정소민 1.2% 1.4%
88회 10월 19일 보쌈 김가연, Kei, 유재환 1.0% 1.5%
89회 10월 26일 지역특집 ' 목포'편 디자이너 김석원, 수빈, 현주엽 1.1% 2.2% 가을여행 주간특집
90회 11월 2일 양고기 강타, 차오루 1.0% 1.3%
91회 11월 9일 동네특집 ' 이태원'편 뮤지, 줄리안 퀸타르트, 한상원 1.1% 1.5%
92회 11월 16일 곰탕 남희석, 류수영, 화요비 1.9% 1.9%
93회 11월 23일 육개장 권인하, 인호진, 산들 1.7% 1.6%
94회 11월 30일 만두 전골 권오중, 남보라, 남창희 1.6% 1.7%
95회 12월 7일 해물찜 김경호, 노유민, 정채연 1.3% 1.4%
96회 12월 14일 중저가 초밥 이만 셰프, 이정진, 박정현 1.4% 1.9% [33]
97회 12월 21일 케이크 윤현민, 웬디, 이은정 셰프 1.5% 1.4%
98회 12월 28일 동네특집 ' 망원동'편 김미려, 테이, 이성종 1.7% 1.4%

5.3. 2017년

회차 방영 날짜 주제 게스트 시청률 비고
AGB TNmS
99회 1월 4일 굴 신봉선, 알베르토 몬디, 진재영 1.5% 1.3%
100회 1월 11일 100번째 프로포즈 김현철, 류수영, 테이 1.4% 1.4% 100회 특집[34]
101회 1월 18일 지역특집 ' 포항'편 박지민, 송재희, 이세준 1.7% 2.1%
102회 1월 25일 떡 요리연구가 심영순, 유아, 홍지민 1.4% 1.7%
103회 2월 1일 떡볶이 2탄 이은결, 윤상, 헤이즈 2.1% 2.1%
104회 2월 8일 대구탕 우지원, 이동우, 바다 1.6% 1.8%
105회 2월 15일 동네특집 '서촌'편 강승현, 신동, 양희경 1.3% 1.3%
106회 2월 22일 문어 김수용, 박경, 장도연 1.5% 1.7%
107회 3월 1일 돼지고기 특수부위 이기광, 유영석, 한은정 1.3% 1.3%
108회 3월 8일 돈가스 2탄 박희본, 조세호, 피오 1.5% 1.7%
109회 3월 15일 생선 구이 김태현, 황석정, 현주엽 1.4% 1.3%
110회 3월 22일 동네특집 ' 연남동'편 서현진, 양세찬, 윤보미 1.4% 2.0%
111회 3월 29일 막걸리 안주 강타, 김태우, 한국가양주연구소 소장 류인수 1.8% 1.7%
112회 4월 5일 된장 이천수, 한석준, 박시연 1.2% 1.4%
113회 4월 12일 봄철 해산물 채연, 현주엽, 황보 1.3% 1.5%
114회 4월 19일 감자탕 김현철, 전소민, 안재홍 0.9% 1.4%
115회 4월 26일 동네특집 ' 이촌동'편 박용인, 송경아, 윤정수 1.4% 1.5%
116회 5월 3일 가족 외식 김수용, 정시아, 윤박 1.5% 2.2%
117회 5월 10일 차 윤한, 이지애, 이상균 편집장[35] 0.9% 1.3%
118회 5월 17일 등산로 식당 강타, KCM, 이현주 여행전문 기자 1.4% 1.5%
119회 5월 24일 수제 버거 2탄 강승윤, 허영지, 민호 2.6% 3.0%
120회 5월 31일 지역특집 ' 고창'편 김광민, 이현주 여행전문 기자, 송지은 1.0% 1.4%
121회 6월 7일 빵 2탄 손나은, 김기방, 이은정 셰프 1.4% 1.7%
122회 6월 14일 스테이크 2탄 김원준, 김성경, 산들 1.6% 2.0%
123회 6월 21일 닭발 박초롱, 별, 소유 1.3% 1.3%
124회 6월 28일 물회 김민준, 박성광, 바다 1.6% 1.2%
125회 7월 5일 콩국수 신보라, 김현철, 샘 오취리 1.5% 2.0%
126회 7월 12일 장어 거미, 신다은, 한석준 1.2% 1.5%
127회 7월 19일 멕시코 음식 박준형, 정혜성, 크리스티안 부르고스 1.3% 2.2%
128회 7월 26일 냉면 총정리 김종민, 강민경, 정원영 1.8% 1.9%
129회 8월 2일 막국수 2탄 수호, 산다라박, 신소율 1.6% 2.5%
130회 8월 9일 맥주 안주 윤세아, 장기하, 윤정훈 브루마스터 1.9% 1.9%
131회 8월 16일 민어 박효주, 류태준, 태민 1.2% 1.8%
132회 8월 23일 오징어 김승수, 이지혜, 지수 1.6% 2.2%
133회 8월 30일 김치찌개 2탄 문세윤, 장도연, 지호 1.7% 2.0%
134회 9월 6일 백숙 박정수, 송경아, 이승훈 1.6% 1.9%
135회 9월 13일 베트남 음식 백지영, 조현재, 유재환 0.8% 1.2%
136회 9월 20일 양고기 2탄 천명훈, 채연, 장위안 0.7% 1.3%
137회 9월 27일 갈치 케이윌, 김동현, 청하 0.8% 1.3%
138회 10월 4일 실내 포장마차 진영, 신지, 조정치 1.0% 1.3%
139회 10월 11일 디저트 2탄 허영지, 창섭, 이은정 셰프 1.3% 1.1%
140회 10월 18일 청국장 한은정, 은혁, 윤성호 1.3% 1.5%
141회 10월 25일 갈비탕 유라, 뮤지, 김경화 1.7% 2.0%
142회 11월 1일 지역특집 ' 강릉'편 공현주, 김종현, 김현철 1.6% 1.9%
143회 11월 8일 해물탕 김영호, 정채연, 김태현 1.1% 1.9%
144회 11월 15일 순댓국 홍경민, 김동완, 황승언 1.9% 2.2%
145회 11월 22일 족발 안지환, 홍윤화, 태민, 종현 1.6% 1.7%
146회 11월 29일 짜장면 2탄 김정난, 손여은, 데니 안 1.6% 1.5%
147회 12월 6일 닭한마리 다이나믹 듀오 1.3% 1.8%
148회 12월 13일 만두 김준현 2.0% 2.2%
149회 12월 20일 초콜릿 장동선, 혜린, 정화, 고영주 쇼콜라티에 1.6% 1.7%
150회 12월 27일 레스토랑 장기하, 이장원 1.7% 1.9%

5.4. 2018년

회차 방영 날짜 주제 게스트 시청률 비고
AGB TNmS
151회 1월 3일 민물 매운탕 유시민 1.9% 2.7%
152회 1월 10일 대게 명세빈, 윤성호, 신동헌 2.3% 3.0%
153회 1월 17일 학교 앞 떡볶이 이해영, 이경미, 이원석 2.0% 2.2%
154회 1월 24일 지역특집 ' 평창'편 조준호, 이대훈, 윤형빈 1.0% 1.3%
155회 1월 31일 꼬막 장기하, 박정수 1.2% 1.8%
156회 2월 7일 버섯 전골 장기하, 박지영, 박혜진 1.1% 1.7%
157회 2월 14일 수제비 슬기, 웬디, 예리 1.1% 1.9%
158회 2월 21일 소고기 안심 양요섭, 지호, 권혁수 1.1% 1.0%
159회 2월 28일 낙지 2탄 오광록, 배수빈 1.5% 1.7%
160회 3월 7일 세계의 국수 왕병호, 알베르토 몬디, 딩티꾸엔 1.2% 1.8%
161회 3월 14일 순두부 박소현, 엔, 진환 1.1% 1.3%
162회 3월 21일 돼지국밥 김영우, 윤하, 쟈니 1.3% 1.9%
163회 3월 28일 주꾸미 신동헌, 승리 1.0% 1.3%
164회 4월 4일 소 곱창 2탄 홍진영, 진해성, 하니, LE 1.0% 1.3%
165회 4월 11일 우동 2탄 이적, 정호영 셰프 1.0% 1.5%
166회 4월 18일 보쌈 2탄 윤지성, 황민현, 이대휘 1.0% 1.5%
167회 4월 25일 파스타 3탄 장준우 작가, 전일찬 셰프, 김지운 셰프 1.5% 1.5% [36]
168회 5월 2일 부대찌개 2탄 WINNER 1.1% 1.1%
169회 5월 9일 야식 특집 1탄 ' 라면'편 SOF, 디자이너 김석원, 지상렬 1.5% 1.7%
170회 5월 16일 야식 특집 2탄 ' 치킨'편 김정근, 김일중, 황보미 1.6% 1.7%
171회 5월 23일 야식 특집 3탄 ' 분식'편 나르샤, 이수현, 한현민 1.4% 1.7%
172회 5월 30일 야식 특집 4탄 ' 맥주'편 소이현, 넉살, 김정하 브루마스터 1.1% 1.4%
173회 6월 6일 평양냉면 3탄 김광민, 옥주현, 윤상 1.2% 1.5%
174회 6월 13일 소고기 특수부위 라이머, 박정아, 라비 0.9% 1.2%
175회 6월 20일 보리밥 양수경, 김혜은, 한해 1.0% 1.4%
번외[37] 6월 27일 여름철 별미 스페셜 - 방영분 재 편집본
176회 7월 4일 꼬치구이 하하, 스컬, 이수지 1.0% 1.3%
177회 7월 11일 바비큐 정은지, 김남주, 돈 스파이크, 최정원 1.3% 1.6%
178회 7월 18일 지역특집 ' 대구'편 하재숙, 양준혁, 레이디 제인 1.5% 1.8%
179회 7월 25일 전복 윤두준, 백진희 1.3% 1.5%
180회 8월 1일 빙수 성종, 주이, 변기수 1.2% 1.4%
181회 8월 8일 보리굴비 김영호, 임정은, 미주 1.4% 1.7%
182회 8월 15일 지역특집 ' 여수'편 유빈, 허영만, 이용진 1.4% 1.7%
183회 8월 22일 물회 2탄 산들, 황석정, 한영 0.8% 1.1%
184회 8월 29일 눈이 즐거운 디저트 로제, 김재우, 이진환 셰프 0.9% 1.2%
185회 9월 5일 돼지갈비 2탄 신이, 공서영, 승희, 도운 1.0%
186회 9월 12일 샌드위치 2탄 오나라, 이채영, 문빈 1.1%
187회 9월 19일 만두 2탄 조성하, 최희서, 차오루 1.4% 이현우 • 홍신애
• 황교익 하차

5.5. 2019년

회차 방영 날짜 주제 게스트 시청률 비고
AGB TNmS
188회 1월 2일 곰탕 이정섭, 이청아 재정비 후 첫 방송
신아영, 송정림, 박찬일, 송훈 합류
189회 1월 9일 을지로 고은미, 찬성
190회 1월 16일 일식세끼 강남, 박하나
191회 1월 23일 군산 김응수, 서효림
192회 1월 30일 마라 김승수, 이연복, 솔빈
193회 2월 6일 남대문시장 정은표, 안영미, 샘 해밍턴
194회 2월 13일 스테이크 박하선, 권혁수, 에릭남
195회 2월 20일 안동 손병호, 황보라, 홍윤화
196회 2월 27일 입학날 외식 윤유선, 정엽 홍석천 패널 합류
197회 3월 6일 독서당로 박건형, 전효성
198회 3월 13일 여고 앞 분식 이수지, 안현모
199회 3월 20일 제육볶음 신동, 지숙
200회 3월 27일 순대 고아성, 김의성
201회 4월 4일 김치 이정섭, 김동준
202회 4월 11일 초콜릿 주우재, 최유정 박준우 패널 합류
203회 4월 18일 백숙 유민상, 강미나
204회 5월 28일 샐러드 손연재, 김호영 방송시간과 방송사 변경
하석진, 김소은, 정민 합류
205회 6월 4일 갓포 요리 강한나, 박성훈

6. 여담

  • 수요미식회라는 명칭상 전국의 식당을 탐방하고 그 중에서 뽑아낸 맛집을 소개해야 할 것 같지만 대부분 서울 식당 소개로 편성이 되어있다. 본격 서울 미식회. 수요미식회 전국 지도를 보면 알겠지만 서울 및 부산 외 지역은 구색 맞추기로 소개되는 것이 대부분이며, 서울도 마포, 종로, 강남 등 특정 지역 위주로 자주 소개되는 편이다. 100회 특집에서 이를 해명했는데 서울지역이 인구가 많은 수도권이다보니 음식점들이 치열한 경쟁에서 살아남은 경쟁력있는 식당들이 많고 음식의 신 트렌드가 시작되는 곳이다보니 식자재가 많이 몰리는 지역인 이유도 있고 여러 자문단에게 의견과 검증을 하는 중[38] 프랜차이즈 식당과 지방의 대형 관광식당은 제외되다보니 상대적으로 지방이 소외된다고 한다. 그렇긴 하지만 은근히 지방에 많이 간다고 한다. 그리고 제작진이 지방 식당을 찾기가 힘들다 보니 좋은 지방 식당이 있다면 추천을 부탁한다고 하였다. 어느 시점부터는 아예 지방의 맛집은 지역특집으로 몰아서 다루고 있다. 아무래도 지방촬영을 할려면 따로 스케줄을 빼서 지방에 가야 하기때문에, 평소에는 지방촬영이 곤란한 멤버가 있을수도 있어서 그런것으로 예상된다.
  • 33회 부대찌개 편, 한 식당에서 냉동 우동사리를 생우동사리라고 판다며 비판했지만, 숙면을 상온으로 유통하는 제품으로 냉동이 아닌 생우동사리가 맞다. 해당편에서 황교익이 라면 사리를 넣고 끓이는 시간 동안 햄과 소시지 국물이 더 우러나서 맛있어진다고 주장했는데, 실제로는 유탕면인 라면에 들어있던 전분과 지방이 국물에 녹아서 국물 맛이 바뀌는 것이다.
  • 47회 초밥 편에서 모 블로거의 촬영 사진을 도용하여 방송한 적이 있다.( #) 사진 하단의 워터마크는 삭제하고 방송한 것으로 보아 의도적이었을 확률이 높다. 현재 해당 글은 삭제되었으며 제작진도 아무런 답변을 안 한 상태이다.
  • 84회 파스타 편에서 파스타의 기원과 역사에 대한 오류가 몇 있다. 이미 설득력을 잃은 마르코 폴로에 의한 파스타 중국 기원설이나 파스타 서민 기원설 등을 내보낸 것. 자세한 내용은 파스타 문서와 KBS 다큐 누들로드를 통해 알 수 있다. 파스타의 기원에 대한 설은 많으나, 그 중 유력한 설은 고대 그리스 시대 기원설과 이슬람에 의한 시칠리아 기원설이다.
  • 90회 양고기 편에서 재즈그룹 윈터플레이 소속의 이주한이 통편집된 사실이 밝혀졌다.( #) 수요미식회 게스트는 보통 3명이 고정이지만 강타, 차오루만 나오고 다른 한 명은 알려지지 않던 중 기사까지 나온 걸로 보인다. 해당 인물은 박근혜-최순실 게이트와 관련된 뮤직비디오 아라리요 평창의 편집자로 이 영상을 제작한 제작자의 남편으로도 알려졌다.
  • 홍신애가 이태원 소방서 입구의 토스트 가게 유래에 대하여 이야기하면서 두 가게 중 하나만 원조라고 이야기했는데 이는 전혀 사실이 아니다. 먹자골목 해밀톤 호텔 쪽 입구의 설탕 토스트 가판대는 미군이 빠지기 시작하면서 그냥 사라졌다. 90년대 초반까지 LPG가스 배달을 하던 사장님이 가스통을 쌓아두던 외부 주자창 옆 건물의 조그만 공간을 사무실처럼 쓰다가 아침까지 놀던 당시 젊은이들에게 싸게 라면을 끓여팔던 게 시작이었다. LPG 가스 배달 사업을 접고 그 공간 앞에 가판대를 놓고 토스트를 팔기 시작하였는데, 2000년대 중반 사장님이 풍이 와서 반신마비가 되어 더 이상 장사를 할 수 없어 다른 사장님에게 넘겼다. 문제는 이 사장님이 가게 자리와 레시피를 권리금을 받고 넘기면서, 가판대와 레시피를 또 다른 사장님에게 권리금을 받고 이중으로 넘겼다는 점이다. 나란히 있는 가게 중 왼쪽이 원래 라면을 팔던 자리고 오른쪽이 그 사장님의 가판대를 이어받은 가게로, 두 가게 모두 레시피는 똑같다.
  • 다른 게스트와는 다르게 요리연구가 심영순이 게스트로 나올 경우 게스트 소개 BGM이 국악풍으로 어레인지돼서 나온다.
  • 관련 자료가 들어있는 서적으로 나왔으니 관심 있는 사람은 살펴보자.
  • 방송 앞부분에 그 회차의 주제 음식을 만드는 과정을 소개하는 내레이션 성우는 전승화이다.

7. 출연진 논란

187회 만두 2편 방송 후 재정비를 이유로 휴방에 들어갔다. 2018년 11월에 방송을 재개할 예정인데 이 시기에 패널인 황교익에 대한 논란이 크게 번지면서 황교익에 대한 하차 요구가 빗발쳤고, 결국 홈페이지 게시판 중 일부를 막아버렸다.[40] 자세한 건 황교익/논란 문서 참고. 이후 11월이 돼서도 방송 재개 소식이 없는 상태인데 기사에 따르면 10월 말에 녹화를 진행해서 방송을 재개할 예정이었지만 무산되었다고 한다. 출연자들에게 일정조차 공유가 안 되고 있다고 하는데 자칫 휴방이 아닌 종방이 될 수도 있는 상황이 되었다.

11월 27일 신동엽과 전현무만 남고 황교익을 포함한 나머지 인원은 하차할 것이며 2019년 1월 2일에 방송을 재개한다는 기사가 보도되었다. 새로운 멤버로 아나운서 신아영, 요리연구가 겸 칼럼니스트 박찬일 셰프와 박준우 셰프, 올리브 매거진의 송정림 편집장이 합류한다.

2018년 12월 24일 하차한 황교익이 골목식당을 비판하고자 자신이 출연한 수요미식회까지 싸잡아서 황교익 “수요미식회·골목식당, 전국구 맛집 선정 방송됐다 ‘비극’" 이라는 주장을 했다. 수요미식회는 황교익의 인지도를 높여주고 하차 논란때 시청자 게시판까지 폐쇄하며 감싸줬는데 앞으로 새롭게 출발하게 될 수요미식회로서는 제대로 뒷통수를 맞은 셈이다.[41]

인과응보인지는 분명하지 않지만 이후로 황교익은 사실상 방송계에서 퇴출에 가까운 상태가 되어 방송 출연이 끊겨버렸다.
[1] 방송 편성 기준으로는 수요일 프로그램이 맞지만 방송시간이 목요일인 것 때문에 목요미식회 소리를 듣게 되었다. [2] 본방송 셔틀을 Olive로 이전 [3] 기자출신 이탈리안 셰프, 요리연구가 겸 칼럼니스트 [4] 요리연구가 [5] 원래 tvN에서 방송하던것이 화요일로 옮기면서 채널을 같이 옮긴것이다. [6] 물론 진짜 맛집들이 없지는 않았다. [7] 방송에서 맛집이라고 해서 찾아갔다가 실망한 시청자들이 있을 수는 있겠지만 후술할 내용에 비하면 사소한 부분이다. [8] 맛집 소개 프로그램과는 별 관계 없지만 이연복 셰프의 목란 같은 경우 이연복 셰프가 유명해지면서 코스요리 위주로 즐기던 단골들이 줄어들고[42] 그냥 간단한 요리를 먹으러 오는 젊은 손님이 들어 수입이 상당히 줄었다고 한다. [9] 적은 손님을 접대할 때와 많은 손님을 빠르게 접대하기 위한 조리법은 달라질 수밖에 없다. 백종원의 프랜차이즈 식당들만 해도 다수의 손님들을 접대하기 위해 백종원이 개발한 빠른 조리법을 사용하곤 한다. [10] 204회부터 방송일이 화요일로 변경되면서 현 출연진으로 교체 [11] 원로 여당 정치인인 예춘호 전 국회의원의 아들이다. [12] 자문단으로 활동한것은 초반부 김희철이 출연할 때 이며 그래서 경력이 42년으로 적혀 있다. [13] 43회 낙지 편에 패널로 처음 등장하였으며, 패널 및 자문단으로 종종 나오고 있다. [14] 불교식 김치를 소개하기 위해 출연 [15] 이탈리아 음식 요리사로, 셰프(Chef)로 불리는 것을 꺼렸다. 주방장, 요리사가 더 낫다고 했다. [16] pizzaiolo, 피자 요리사라고 할 수 있으며, 다른 요리사와는 달리 특별한 제복 없이 피자만 굽는 것을 전문으로 하는 사람이다. [17] 사족으로, 햄 맛을 좋아하지 않는 사람들 때문에 삼양라면의 햄 맛을 뺐다고 이 자리에서 밝혔다. [18] 인도인. 야인시대 2부 초반에 미군 워태커 소령 역으로 출연하였다. [19] 냉장고를 부탁해에도 출연하는 전직 기자. [20] 일시적인 불참이었는데 결국 하차로 이어지게 되었다. 방송에서는 그의 거취에 대해 따로 언급하지 않았다. [21] 스펀지(KBS)에서 와인 소믈리에로 출연한 적이 있다. 와인을 맛보고 한 "신세계와 구세계의 중간적인 맛이 나고, 처음 보았지만 처음 본 것 같지 않은 풍경, 마치 이베리아 반도의 탱고의 여인, 그 여인이 친숙하게 느껴지는 그런 느낌(...)"이라는 평으로 유명했다. [22] 새 식구로 합류한다는 기사도 나고 방송에서도 고정이라고 추어올렸는데 웬일인지 바로 다음 주부터 불참했다. 다만 그 이후로 종종 출연하고 있으며 게스트로 소개하지는 않는다. [23] 본래 딤섬이란 점심에 먹는 간편식이라는 뜻이다. 딤섬은 광동어인데, 한자를 한국독음으로 읽으면 점심이다 [24] 최현석, 오세득, 진경수의 레스토랑 [25] 남성 패션 라이프스타일 잡지 LEON KOREA 편집장. [26] 12월 2일은 2015년 MAMA 방송으로 인해 결방 됐다. [27] 이전과는 달리 동료 요리사들의 인터뷰를 삽입하는 등 소개하는 요리사에 대한 과한 찬양 분위기에, 최소 1인분 10만원 이상의 고급 초밥집만 나와서 비판적인 시청자 소감이 많았다. 재료가 사실상 모든 것을 지배하는 초밥의 특성상 어쩔 수 없기는 하지만, 3~8만원 선의 중간 가격대에도 좋은 곳들이 있다. 그 덕에 맛집 파괴 문의만 왔다고 전해진다 [28] 같이 일하던 특정 호텔 주방 출신 동료들만의 평가가 객관적이었을지는 의심스럽다. 우리가 남이가 패널들의 평가 또한 다른 음식에서 보였던 날카로운 지적이나 아쉬운 부분에 대한 언급은 거의 찾아볼 수가 없었다. [29] 정식 출연이 아닌, 개인적으로 홍신애와 동행했다. [30] 팔도의 마케팅팀장으로, 차장 시절에 이경규와 함께 꼬꼬면을 개발한 것으로 알려졌다. 남자의 자격, 마이 리틀 텔레비전 등에도 출연했다. [31] 롯데제과 마케팅팀 매니저 노혜란은 과자의 양을 계속 줄이는 이유가 과자를 남기면 눅눅해지기 때문이라는 명언을 남겼다. [32] 정식 출연이 아닌, 개인적으로 전현무와 동행했다. [33] 47회 '초밥'편의 비판적인 시청차 의견을 제작진이 수용해 중간 가격대의 음식점을 선별, 소개 하였다. [34] 지금까지 섭외를 거절했던 식당들이 100회를 특집으로 제작진에게 끝내 설득되며 방송에 소개할 수 있게 되었다. [35] 차 전문잡지 '차와 문화'의 편집장 이다. [36] 전일찬, 김지운 셰프는 파스타 2탄에 소개된 레스토랑의 셰프들이다. [37] 공식 웹사이트의 "미리보기" 페이지의 회차 표시 기준. [38] 다만 자문단조차도 언제부턴가는 거의 고정되어있다. 자문단 때문에 범위가 좁아지는 것이 아닌가하는 생각이 들 정도. [39] 다만 이 블로그 해명글은.... 황교익/논란의 아이스크림 오류 참고 [40] 이에 대해 tvN 측에서는 게시판 폐쇄는 홈페이지 리뉴얼 과정에서 닫게 된 거지 이번 사태와는 무관하다고 입장을 내놓았다. # 하지만 휴일인 개천절 오전에 갑자기 홈페이지 리뉴얼을 이유로 게시판을 닫았다는 점에서 설득력이 매우 떨어진다. [41] 사실 이게 굉장히 매너없는 게 황교익 페북 주장 24일 기준으로 약 8일 뒤면 1월 2일로 수요미식회 재출발 방영 예정이다. 출연진 싹 교체하고 재출발 하려는 수요미식회가 난데없이 황교익의 평론으로 인해 방영전 찬물을 맞아도 크게 맞아버렸다.

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