최근 수정 시각 : 2024-05-20 17:51:20

버무리

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파일:버무리.jpg
버무리(떡)
1. 개요2. 역사3. 요리법4. 종류

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1. 개요

버무리는 백설기를 아주 옅은 비율로 다량의 부재료와 함께 성기게 섞어서 쪄낸 떡이다.

2. 역사

처음 공식적으로 기록된 것은 조선요리제법이라는 1940년의 요리서다. 다만 백설기의 요리법 중 하나인만큼 그 전부터 먹어왔던 것으로 추측된다.

현대에는 주로 봄철의 계절떡으로 인식되고 있다. 쑥버무리가 가장 유명하다.

3. 요리법

다량의 부재료[1]를 소금과 설탕을 섞은 쌀가루와 고루 섞어준다. 비율은 부재료와 쌀가루를 대략 3:1에서 4:1정도로 한다.

이후 찜기로 30분가량 쪄준다.

4. 종류

  • 쑥버무리 - 가장 흔하고 유명하다.
  • 콩버무리
  • 팥버무리

[1] 주로 쑥, 콩, 팥, 수리취, 느티잎, 호박부터 시작해 과일들도 쓰일 수 있다.

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